Grundpreis: 139,96€ – 139,97€/kg inkl. MwSt.
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Das kanadische Bison Ribeye Steak verbindet den typischen Geschmack des Bisons mit einem besonders zarten Steak-Cut aus dem Rippenbereich. Das Fleisch besitzt eine feine Struktur und ein kräftiges Aroma.
Bisonfleisch ist vergleichsweise mager. Beim Ribeye steht deshalb weniger eine starke Fettmarmorierung im Vordergrund. Stattdessen überzeugen die natürliche Zartheit des Cuts und der intensive Eigengeschmack des Fleisches.
Unser Bisonfleisch stammt von Canadian Rangeland Bison und ausgewählten Ranches in Westkanada. Dort leben die Tiere frei in Herden auf großen Flächen. Außerdem wird das Fleisch mindestens 21 Tage Wet Aged gereift und anschließend von Hand portioniert.
Das Ribeye wird aus dem Rippenbereich des Bisons geschnitten. Es ist ein knochenloser Rib-Cut. Dieser Teil des Tieres wird bei der Bewegung vergleichsweise wenig beansprucht. Deshalb besitzt das Ribeye eine besonders feine und zarte Fleischstruktur.
Außerdem eignet sich der Cut sehr gut für kurze und heiße Garmethoden. Beim Grillen oder Braten entstehen dadurch kräftige Röstaromen, während das Fleisch im Inneren zart bleiben kann.
Beim Bison Ribeye steht die feine Struktur des Rib-Cuts im Mittelpunkt. Bisonfleisch ist von Natur aus vergleichsweise mager. Deshalb besitzt es einen anderen Charakter als stark marmorierte Rindersteaks.
Die besondere Qualität des Ribeyes entsteht vor allem durch seine natürliche Zartheit, die feine Muskelfaser und den kräftigen Eigengeschmack des Bisons.
Gleichzeitig entwickelt das Steak beim Grillen oder Braten intensive Röstaromen. Wenn Du es kontrolliert garst, bleibt das Fleisch außerdem angenehm zart.
Kanadisches Bison besitzt einen kräftigen und eigenen Fleischgeschmack. Im Vergleich zu klassischem Rind wird das Aroma häufig als etwas feiner und leicht süßlich beschrieben.
Beim Ribeye verbindet sich dieser typische Bison-Geschmack mit der zarten Struktur des Rib-Cuts. Beim kräftigen Anbraten oder Grillen kommen außerdem intensive Röstaromen hinzu.
Eine schwere Marinade ist deshalb nicht nötig. Grobes Salz und nach Wunsch etwas frisch gemahlener Pfeffer reichen aus. So bleibt der Eigengeschmack des Fleisches klar im Mittelpunkt.
Was unser kanadisches Bison Ribeye Steak auszeichnet:
★ Besonders zarter Rib-Cut
Feine Fleischstruktur aus dem geschätzten Rippenbereich des Bisons.
★ Mindestens 21 Tage Wet Aged
Das Fleisch reift kontrolliert im Vakuum und entwickelt dabei seine feine Struktur weiter.
★ Bison aus Westkanada
Von Canadian Rangeland Bison und ausgewählten Ranches mit großflächiger Herdenhaltung.
Unser Bisonfleisch stammt von Canadian Rangeland Bison und ausgewählten Ranches in Westkanada. Die Tiere leben dort in Herden auf weitläufigen Ranchflächen. Dadurch haben sie viel Raum für Bewegung.
Die Haltung orientiert sich an den natürlichen Verhaltensweisen der Tiere. Große Flächen ermöglichen den Bisons deshalb Bewegung, Weideverhalten und das Leben innerhalb ihrer Herden.
Außerdem verzichtet Canadian Rangeland Bison nach eigenen Angaben auf Wachstumsförderer und tierische Nebenprodukte im Futter. Antibiotika werden nicht routinemäßig eingesetzt. Sie können jedoch verwendet werden, wenn ein einzelnes Tier aus gesundheitlichen Gründen behandelt werden muss.
🦬 Viel Platz in den Weiten Westkanadas
Die Bisons leben in Herden auf großen Ranches in Westkanada. Dort können sie sich weit bewegen und ihrem natürlichen Herden- und Weideverhalten folgen.
Dabei prägen Weiden, Gräser und die natürliche Vegetation der kanadischen Landschaft ihren Lebensraum.
Unser kanadisches Bison Ribeye Steak wird mindestens 21 Tage Wet Aged gereift. Dabei reift das Fleisch gekühlt in einer luftdicht verschlossenen Vakuumverpackung.
Während dieser Zeit wirken fleischeigene Enzyme auf die Struktur des Fleisches. Dadurch kann das Ribeye mit der Zeit noch zarter werden.
Beim Wet Aging bleibt das Fleisch im Vakuum geschützt. Deshalb verliert es nur wenig Feuchtigkeit nach außen. Gleichzeitig wird keine zusätzliche Flüssigkeit zugeführt.
Lass das schockgefrorene Bison Ribeye Steak zuerst vollständig und langsam im Kühlschrank auftauen. Danach entfernst Du die Verpackung und tupfst die Oberfläche sorgfältig trocken.
Zum Würzen reichen grobes Salz und nach Wunsch etwas frisch gemahlener Pfeffer. So bleibt der typische Geschmack des Bisonfleisches im Mittelpunkt.
Da Bison Ribeye vergleichsweise mager ist, solltest Du das Steak zuerst kräftig anrösten und danach kontrolliert bis zum gewünschten Gargrad weitergaren.
Heize eine schwere Pfanne oder den Grill kräftig vor. Danach brätst oder grillst Du das Ribeye auf beiden Seiten kräftig an. So entstehen eine schöne Kruste und intensive Röstaromen.
Bei einem kräftigeren Steak reduzierst Du anschließend die Hitze. Auf dem Grill kannst Du das Ribeye außerdem in einen indirekten Bereich legen. So gart das Fleisch kontrolliert bis zur gewünschten Kerntemperatur weiter.
| Schritt | Unsere Empfehlung |
|---|---|
| Auftauen | Lass das Bison Ribeye vollständig im Kühlschrank auftauen. Danach auspacken und sorgfältig trocken tupfen. |
| Pfanne oder Grill | Heize eine schwere Pfanne oder den Grill kräftig vor. Dadurch entstehen beim Anbraten schnell intensive Röstaromen. |
| Kräftig anrösten | Brate oder grille das Ribeye auf beiden Seiten kräftig an, bis sich eine schöne Kruste entwickelt hat. |
| Bei Bedarf weitergaren | Kräftigere Steaks kannst Du danach bei reduzierter oder indirekter Hitze kontrolliert weitergaren. |
| Kerntemperatur | Miss die Temperatur möglichst mittig in der dicksten Stelle. Unsere kulinarische Empfehlung für das Bison Ribeye liegt bei 56 °C / Medium. |
| Ruhen lassen | Lass das Ribeye danach etwa 3–5 Minuten abseits der Hitze ruhen. |
Bison Ribeye besitzt eine besonders feine Fleischstruktur und vergleichsweise wenig Fett. Deshalb empfehlen wir eine kontrollierte Zubereitung. So bleibt der natürliche Charakter des Cuts besonders gut erhalten.
Unsere kulinarische Empfehlung für das Bison Ribeye liegt bei 56 °C Kerntemperatur / Medium.
Die Gargrade im Überblick:
Unser Tipp: Brate oder grille das Ribeye zuerst kräftig an und kontrolliere danach die Kerntemperatur in der dicksten Fleischstelle. Für diesen Cut empfehlen wir kulinarisch 56 °C / Medium. Anschließend lässt Du das Steak etwa 3–5 Minuten ruhen.
Das Ribeye gehört beim Bison zu den besonders zarten Steak-Cuts. Gleichzeitig besitzt das Fleisch vergleichsweise wenig Fett. Deshalb ist eine kontrollierte Zubereitung besonders wichtig.
Bei unserer kulinarischen Empfehlung von 56 °C / Medium bleibt die feine Struktur des Rib-Cuts sehr gut erhalten. Gleichzeitig können sich beim kräftigen Anbraten schöne Röstaromen entwickeln.
So kommen sowohl die Zartheit als auch der typische Geschmack des kanadischen Bisons besonders gut zur Geltung.
Hinter unserem Bisonfleisch stehen Rancher und Familienbetriebe, die sich auf die Haltung von Bison spezialisiert haben. Zwei dieser Partner möchten wir Dir deshalb genauer vorstellen.
Mit dem kanadischen Bison Ribeye Steak bekommst Du einen besonders zarten Rib-Cut mit feiner Fleischstruktur und dem typischen Geschmack kanadischen Bisons.
Das Fleisch wird mindestens 21 Tage Wet Aged gereift und anschließend von Hand portioniert. Außerdem stammt es von ausgewählten Ranches in Westkanada. Dadurch wird das Bison Ribeye zu einer besonderen Alternative zum klassischen Rinder-Ribeye.
Jetzt kanadisches Bison Ribeye Steak bestellen, kräftig anrösten und genießen.
Weitere ausgewählte Cuts findest Du in unserem Bison Sortiment. Dort kannst Du außerdem weitere Steak-Cuts vom kanadischen Bison entdecken.
Grundpreis: 99,99€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: Ursprünglicher Preis war: 34,54€27,63€Aktueller Preis ist: 27,63€./kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 279,94€ – 279,96€/kg inkl. MwSt.
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