Grundpreis: 57,92€ – 57,96€/kg inkl. MwSt.
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Kräftiger Rindfleischgeschmack, eine feine Fleischstruktur und natürliche irische Weidehaltung: Das Irische Salzwiesen Hüftsteak ist ein vergleichsweise magerer Steak-Cut für alle, die klaren Beef-Geschmack und einen saftigen Biss schätzen.
Die Rinder leben in natürlicher Weidehaltung und erhalten eine 100 % grasbasierte Fütterung. Dadurch steht bei diesem irischen Rindfleisch der ursprüngliche Fleischcharakter besonders deutlich im Mittelpunkt.
Das Fleisch reift mindestens 21 Tage im Wet-Aged-Verfahren. Anschließend schneiden unsere Metzger die Hüftsteaks von Hand in der gewählten Größe zu. Danach werden sie vakuumverpackt und schockgefroren.
Irlands mildes und feuchtes Klima bietet sehr gute Bedingungen für grüne Weideflächen. Deshalb spielt Gras traditionell eine wichtige Rolle in der irischen Rinderhaltung.
Die Rinder für unser Irisches Salzwiesenrind leben in natürlicher Weidehaltung. Dabei erhalten sie eine 100 % grasbasierte Fütterung.
Diese Form der Haltung und Fütterung prägt den Charakter unserer Salzwiesen-Linie. Das Fleisch besitzt dadurch einen klaren und kräftigen Rindfleischgeschmack, der bei der Zubereitung deutlich im Vordergrund bleibt.
🌊 Irische Weidelandschaft zwischen Atlantik, Gras und Meeresluft
Irland ist stark vom Atlantik und seinem maritimen Klima geprägt. Wind, regelmäßige Niederschläge und milde Temperaturen schaffen gute Bedingungen für grüne Weideflächen.
Die Bezeichnung „Irisches Salzwiesenrind“ steht bei uns für diese besondere irische Produktlinie und ihre Verbindung zur vom Atlantik geprägten Weidelandschaft.
Dabei verbindet unsere Salzwiesen-Linie irische Herkunft, natürliche Weidehaltung, 100 % Grasfütterung und einen kräftigen Fleischcharakter.
Das Hüftsteak wird aus der Rinderhüfte im hinteren Teil des Rindes geschnitten. Der Cut ist vergleichsweise mager und besitzt eine feine Fleischstruktur.
Gleichzeitig bringt die Hüfte einen kräftigen und klaren Rindfleischgeschmack mit. Dadurch eignet sie sich besonders gut für alle, die ein fleischbetontes Steak mit weniger Fett bevorzugen.
Da der Cut nur fein marmoriert ist, spielt die Kerntemperatur bei der Zubereitung eine besonders wichtige Rolle. Bei präziser Garung bleibt das Hüftsteak saftig und bietet gleichzeitig einen angenehm festen Biss.
Was dieses Irische Salzwiesen Hüftsteak auszeichnet:
★ 100 % Grasfütterung
Irische Weidehaltung mit rein grasbasierter Fütterung.
★ Magerer Hüft-Cut
Feine Fleischstruktur mit kräftigem und klarem Beef-Geschmack.
★ Mindestens 21 Tage Wet Aged
Kontrollierte Reifung für eine angenehm zarte Fleischstruktur.
Beim Wet Aging reift das Fleisch geschützt in einer Vakuumverpackung. Dadurch bleibt die natürliche Feuchtigkeit weitgehend im Fleisch erhalten.
Während der Reifung wirken natürliche Enzyme auf Strukturen im Fleisch ein. Dadurch kann das Fleisch mit zunehmender Reife zarter werden.
Unser Irisches Salzwiesen Hüftsteak reift auf diese Weise mindestens 21 Tage. Anschließend portionieren unsere Metzger jedes Steak von Hand. Danach wird es vakuumverpackt und schockgefroren.
Das Irische Salzwiesen Hüftsteak besitzt einen kräftigen und klaren Rindfleischgeschmack. Gleichzeitig ist der Cut fein strukturiert und vergleichsweise mager.
Die feine Marmorierung unterstützt dabei die Saftigkeit, während der eigentliche Fleischcharakter klar im Mittelpunkt bleibt. Dadurch unterscheidet sich die Hüfte deutlich von stärker durchwachsenen Steak-Cuts.
Für die Würzung reicht deshalb bereits Salz. Nach Geschmack kannst Du außerdem etwas frisch gemahlenen Pfeffer, Rosmarin, Knoblauch oder Kräuterbutter ergänzen.
Lass das Hüftsteak zunächst vollständig im Kühlschrank auftauen. Etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung nimmst Du das Steak aus dem Kühlschrank. Anschließend entfernst Du die Verpackung und tupfst die Oberfläche gründlich trocken.
Würze das Fleisch anschließend nach Deinem Geschmack mit Salz. Außerdem kannst Du etwas Pfeffer ergänzen.
Für kräftige Röstaromen solltest Du Pfanne oder Grill gut vorheizen. Da die Stärke des Steaks je nach gewählter Variante unterschiedlich ausfallen kann, orientierst Du Dich beim Gargrad am besten an der Kerntemperatur.
Das Hüftsteak eignet sich hervorragend zum Kurzbraten und Grillen. Dabei sorgen kräftige direkte Hitze und eine kurze Garzeit für Röstaromen, während das Innere saftig und rosa bleiben kann.
Für diesen vergleichsweise mageren Cut empfehlen wir etwa 52–54 °C Kerntemperatur. Damit liegt das Hüftsteak im Bereich Medium Rare. Anschließend lässt Du es etwa 3–5 Minuten ruhen.
| Methode | Zubereitung | Ziel |
|---|---|---|
| Pfanne | Eine schwere Pfanne kräftig erhitzen und das Hüftsteak von beiden Seiten kurz und intensiv anrösten. Bei einer stärkeren Variante kannst Du es anschließend bei moderater Hitze kontrolliert weitergaren. | Etwa 52–54 °C Kerntemperatur. |
| Grill | Das Hüftsteak über kräftiger direkter Hitze von beiden Seiten angrillen. Dickere Varianten kannst Du danach kurz im indirekten Bereich kontrolliert weitergaren. | Etwa 52–54 °C Kerntemperatur. |
| Ruhezeit | Das Hüftsteak nach dem Garen kurz abseits der Hitze ruhen lassen. | Ca. 3–5 Minuten |
Die Hüfte gehört zu den vergleichsweise mageren Steak-Cuts. Deshalb empfehlen wir für dieses Irische Salzwiesen Hüftsteak kulinarisch etwa 52–54 °C Kerntemperatur.
Damit liegt das Steak im Bereich Medium Rare. So bleibt das Innere rosa und saftig, während der kräftige Fleischgeschmack und die feine Struktur besonders gut zur Geltung kommen.
Die Gargrade im Überblick:
Unsere Empfehlung für diesen Cut: Bei etwa 52–54 °C Kerntemperatur bleibt das Irische Salzwiesen Hüftsteak saftig und rosa. Gleichzeitig kommt der kräftige Fleischcharakter des vergleichsweise mageren Cuts besonders gut zur Geltung. Anschließend lässt Du das Steak ungefähr 3–5 Minuten ruhen.
Du möchtest sehen, wie wir unser irisches Hüftsteak zubereiten? In unserem Zubereitungs-Video zeigen wir Dir unsere Variante Schritt für Schritt.
Mit dem Irischen Salzwiesen Hüftsteak bekommst Du einen vergleichsweise mageren Steak-Cut mit feiner Fleischstruktur, kräftigem Rindfleischgeschmack und mindestens 21 Tagen Wet-Aged-Reifung.
Dabei treffen natürliche irische Weidehaltung und 100 % Grasfütterung auf den klaren Charakter der Rinderhüfte. So entsteht ein Steak, bei dem der eigentliche Fleischgeschmack klar im Mittelpunkt steht.
Jetzt Irisches Salzwiesen Hüftsteak bestellen und kräftigen irischen Beef-Geschmack auf Grill oder in der Pfanne genießen.
Weitere ausgewählte Cuts aus Irland findest Du in unserem Sortiment für Irisches Salzwiesenrind.
Grundpreis: 59,98€ – 59,99€/kg inkl. MwSt.
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