Grundpreis: 48,99€/kg inkl. MwSt.
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Unser Schwertfischsteak mit Haut & Knochen ist genau das Richtige, wenn Du Fisch gerne etwas kräftiger und mit richtig schönem Biss magst. Das feste, saftige Fleisch erinnert in seiner Struktur fast an ein Steak und eignet sich hervorragend für Pfanne und Grill. Dabei braucht es gar nicht viel: etwas Olivenöl, Zitrone und ein paar Kräuter reichen oft schon aus.
Ob mediterran vom Grill, kräftig angebraten oder in Stücke geschnitten für eine Fischsuppe – das Schwertfischsteak lässt sich vielseitig einsetzen. Dank der einzeln entnehmbaren Stücke kannst Du außerdem genau die Menge zubereiten, die Du gerade brauchst.
Ein Schwertfischsteak unterscheidet sich deutlich von vielen klassischen Fischfilets. Sein Fleisch ist kompakt, fest und bleibt beim Garen gut in Form. Dadurch erinnert das Mundgefühl eher an ein saftiges Fischsteak als an ein zart zerfallendes Filet.
Gerade auf dem Grill oder in der Pfanne spielt das Schwertfischsteak seine Stärke aus. Außerdem passen mediterrane Aromen hervorragend dazu. Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Petersilie, Rosmarin oder etwas Chili reichen schon aus, um das charaktervolle Fleisch geschmacklich zu begleiten.
Das Schwertfischsteak mit Haut & Knochen behält beim Braten oder Grillen seine typische Form. Anders als bei einem klassischen Fischfilet bleibt das feste Fleisch stabil, sodass Du die Stücke gut wenden und unkompliziert zubereiten kannst.
Mit ca. 170–230 g pro Stück sind die Steaks angenehm portioniert. Gleichzeitig kannst Du sie dank der Einzelentnahme flexibel aus dem Beutel nehmen und nach Bedarf auftauen.
Der Schwertfisch für diesen Artikel stammt aus Wildfang im Südostpazifik, dem FAO-Fanggebiet 87. Dort erfolgt der Fang mit Kiemennetzen. Weitere Informationen zu den internationalen FAO-Fanggebieten findest Du direkt bei der Food and Agriculture Organization der Vereinten Nationen.
Nach dem Fang werden die Fische verarbeitet und anschließend schockgefroren. So erhältst Du einzeln entnehmbare, tiefgekühlte Schwertfischsteaks, die sich bequem portionieren lassen. Zusätzlich umgibt eine Schutzglasur aus Trinkwasser die Oberfläche während der Tiefkühllagerung.
Lass das Schwertfischsteak mit Haut & Knochen vor der Zubereitung am besten langsam im Kühlschrank auftauen und tupfe es anschließend gründlich trocken. Aufgrund seines festen Fleisches eignet sich Schwertfisch besonders gut für hohe Hitze und eine relativ kurze Garzeit. Die folgenden Zeiten dienen als Richtwerte, denn Dicke und Gewicht der einzelnen Steaks können variieren.
| Zubereitung | So gelingt das Schwertfischsteak |
|---|---|
| Pfanne | Das aufgetaute Steak trocken tupfen, leicht einölen und in der heißen Pfanne als Richtwert ca. 4–5 Minuten je Seite braten. Bei besonders dicken Steaks kann die Garzeit etwas länger ausfallen. |
| Grill | Das aufgetaute Schwertfischsteak dünn mit Öl bestreichen und auf dem heißen Grill als Richtwert ca. 4–5 Minuten je Seite grillen. Dabei nur einmal wenden, damit das Fleisch saftig bleibt. |
| Backofen | Das aufgetaute Steak leicht einölen und im gut vorgeheizten Backofen bei ca. 230 °C Ober-/Unterhitze als Richtwert etwa 7–10 Minuten garen. Die genaue Zeit hängt vor allem von der Dicke des Steaks ab. |
| Fischsuppe / Bouillabaisse | Das aufgetaute Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden. Erst gegen Ende zur heißen Suppe geben und ca. 3–5 Minuten sanft gar ziehen lassen. |
Der Schwertfisch Xiphias gladius gehört zu den großen Raubfischen der Weltmeere. Charakteristisch ist sein stark verlängerter Oberkiefer, dem er seinen Namen verdankt. Große Tiere können mehrere Meter lang werden und ein Gewicht von mehreren hundert Kilogramm erreichen.
Für die Küche ist jedoch vor allem sein festes Fleisch interessant. Es bleibt beim Garen kompakt und eignet sich deshalb besonders gut für kräftige Zubereitungsarten wie Grillen und Braten. Genau diese steakartige Struktur macht das Schwertfischsteak zu einer spannenden Alternative zu klassischen Fischfilets.
Wenn Du Fisch gerne mit etwas mehr Biss magst, ist unser Schwertfischsteak mit Haut & Knochen eine hervorragende Wahl. Das feste, saftige Fleisch eignet sich ideal für Pfanne und Grill, lässt sich aber auch im Ofen oder als Einlage für kräftige Fischsuppen zubereiten. Dank der einzelnen Stücke kannst Du außerdem flexibel portionieren.
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