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Ein ganzer Hummer ist immer etwas Besonderes – und mit unserem atlantischen Hummer aus Wildfang holst Du Dir genau dieses besondere Meereserlebnis nach Hause. Der Hummer stammt aus dem Nordwestatlantik, FAO 21, wird roh und naturbelassen schockgefroren und bietet Dir maximale Freiheit bei der Zubereitung.
Ob gekocht, gedämpft, pochiert, halbiert auf dem Grill oder im Ofen gegart: Der ganze Hummer eignet sich hervorragend für festliche Gerichte, besondere Anlässe oder einen Genussmoment, bei dem der ganze Hummer selbst im Mittelpunkt steht.
Das Fleisch des atlantischen Hummers besitzt einen fein nussigen, mild-marinen Geschmack und eine zarte Struktur mit angenehm festem Biss. Gerade diese Kombination macht ihn zu einer der beliebtesten Krustentier-Spezialitäten überhaupt.
Klassisch servierst Du Hummer mit geschmolzener Butter, Kräutern oder einer feinen Sauce. Ebenso gut passt er zu Pasta, Risotto, Gemüse oder als Mittelpunkt eines festlichen Seafood-Menüs.
Nach der Verarbeitung wird der Hummer sofort schockgefroren. Dadurch bleiben Struktur, Geschmack und Qualität besonders gut erhalten – für Hummergenuss, der dem frisch verarbeiteten Produkt sehr nahekommt.
Die Tiefkühlung gibt Dir gleichzeitig die Möglichkeit, den ganzen Hummer flexibel zu lagern und genau dann zuzubereiten, wenn Du ihn genießen möchtest.
Unser ganzer atlantischer Hummer aus Wildfang stammt aus dem Nordwestatlantik, dem FAO-Fanggebiet 21. Homarus americanus lebt dort in seinem natürlichen marinen Lebensraum und entwickelt seine arttypische Größe, Struktur und seinen charakteristischen Geschmack.
Gefangen wird der Hummer traditionell mit Reusen und Fallen. Diese Fangmethode ist speziell auf bodennah lebende Hummer ausgelegt und ermöglicht eine gezielte Fischerei auf die Tiere.
Weitere Informationen zur internationalen Einteilung der Fanggebiete findest Du bei der Food and Agriculture Organization der Vereinten Nationen (FAO).
Da der Hummer roh geliefert wird, sollte er nach dem Auftauen vollständig gegart werden. Die benötigte Zeit hängt vor allem von Gewicht, Zubereitungsmethode und Hitze ab. Deshalb sind die folgenden Angaben bewusst als ungefähre Richtwerte gedacht.
| Zubereitung | Vorbereitung | Temperatur / Hitze | Zeit & Vorgehen |
|---|---|---|---|
| Auftauen | Tiefgekühlt | Kühlschrank | Langsam und vollständig über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend direkt weiterverarbeiten. |
| Kochen | Vollständig aufgetaut | Kräftig kochendes Salzwasser | Als Richtwert: ca. 8–10 Minuten bei etwa 450 g, ca. 9–11 Minuten bei 550–600 g, ca. 11–12 Minuten bei 650–700 g und ca. 15 Minuten bei etwa 900 g. Die Zeit beginnt, sobald das Wasser wieder kocht. |
| Dämpfen | Vollständig aufgetaut | Kräftiger Dampf | Je nach Größe etwa 10–15 Minuten bei Hummern um 500–700 g. Bei größeren Exemplaren entsprechend länger dämpfen. Das Fleisch sollte vollständig weiß und nicht mehr glasig sein. |
| Grill | Aufgetaut und längs halbiert | Mittlere bis hohe direkte Hitze | Bei einem Hummer um 650–700 g etwa 7–9 Minuten grillen. Kleinere Exemplare benötigen entsprechend weniger Zeit. Gegen Ende prüfen, ob das Fleisch vollständig weiß und gerade eben durchgegart ist. |
| Pochieren | Aufgetaut, nach Wunsch ganz oder ausgelöst | Sanfte Hitze unterhalb des Kochpunkts | In aromatisierter Flüssigkeit sanft garen, bis das Fleisch vollständig weiß, fest und noch saftig ist. Die genaue Zeit hängt von Größe und Produktform ab. |
| Backofen / Grillfunktion | Aufgetaut und längs halbiert | Hohe Oberhitze / Grillfunktion | Bei einem Hummer um 650–700 g etwa 15 Minuten garen. Kleinere Exemplare entsprechend kürzer. Die Fleischseite dabei nach oben ausrichten und gegen Ende den Garzustand prüfen. |
Auf dem Grill wird der ganze Hummer zum echten Mittelpunkt des Essens. Nach dem Auftauen halbierst Du ihn längs und kannst die Fleischseite leicht mit Butter oder Öl bestreichen. Durch die Schale bleibt das Fleisch während des Grillens geschützt und entwickelt gleichzeitig feine Röstaromen.
Dazu passen gegrilltes Gemüse, Kartoffeln, Mais oder ein frischer Salat. So entsteht mit wenigen Zutaten ein besonderes Gericht, das sofort an Sommer, Küste und Urlaub erinnert.
Das gegarte Hummerfleisch lässt sich hervorragend aus der Schale lösen und anschließend für Pasta oder Risotto verwenden. Besonders gut harmoniert es mit Safran, Tomate, Weißwein, Butter oder frischen Kräutern.
Da der Hummer bereits für sich einen feinen Eigengeschmack besitzt, braucht es meist nur wenige Zutaten, um daraus ein hochwertiges Gericht zu machen. Auch für festliche Menüs eignet sich das ausgelöste Fleisch hervorragend.
Wenn Du Hummer selbst zubereiten und dabei möglichst viel Freiheit haben möchtest, ist unser ganzer atlantischer Hummer aus Wildfang die passende Wahl. Er wird roh, naturbelassen und tiefgefroren geliefert und lässt sich dadurch ganz nach Deinem Geschmack kochen, dämpfen, pochieren, grillen oder im Ofen zubereiten.
Der fein nussige Geschmack, die zarte Struktur und die eindrucksvolle ganze Produktform machen den Hummer zum besonderen Highlight für festliche Essen, Grillabende oder kulinarische Genussmomente.
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