Grundpreis: 77,72€/kg inkl. MwSt.
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Das Atlantische weiße Heilbuttfilet aus Wildfang stammt aus nachhaltiger Fischerei im Nordostatlantik. Die Filets werden in Schottland handfiletiert, vakuumverpackt und tiefgefroren, damit Du sie bequem und ohne Qualitätsverlust zubereiten kannst. Zudem sind sie praktisch grätenfrei und dadurch besonders einfach zu verarbeiten.
Unsere Filets stammen aus dem FAO-Fanggebiet 27, das für seine strengen Nachhaltigkeitsrichtlinien bekannt ist. Nach dem Fang transportieren wir den Fisch direkt in eine kleine Fischerei-Manufaktur in Aberdeen. Dort verarbeiten erfahrene Fachkräfte den weißen Heilbutt von Hand, wobei sie auf jedes Detail achten. So entstehen Fischfilets, die nicht nur hochwertig, sondern auch verantwortungsvoll erzeugt sind.
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Der Weiße Heilbutt ist nicht nur groß, sondern auch geschmacklich einzigartig. Er wächst langsam in kalten Gewässern heran, was sein Fleisch besonders fest und fein macht. Außerdem sorgt die niedrige Wassertemperatur dafür, dass der Fisch einen hohen Nährwert behält und gleichzeitig sehr aromatisch bleibt. Mit einer Länge von bis zu drei Metern gehört er zu den eindrucksvollsten Meeresfischen weltweit.
Das Atlantische weiße Heilbuttfilet eignet sich hervorragend für unterschiedliche Garmethoden. Du kannst es braten, dünsten oder pochieren – ganz wie Du möchtest. Da die Filets die Haut behalten, entwickeln sie beim Garen ein besonders intensives Aroma. Gleichzeitig bleiben sie formstabil und lassen sich gut portionieren. Das Fleisch schmeckt mild, besitzt aber dennoch eine angenehme Tiefe und feine Meeresnote.
Gerichte mit diesem Filet lassen sich einfach zubereiten, aber sie wirken dennoch raffiniert. Du kannst es mit klassischen Beilagen wie Kartoffeln und Gemüse servieren, oder Du kombinierst es mit asiatisch gewürzten Saucen. In beiden Fällen entsteht ein hochwertiges Fischgericht, das überzeugt.
In der kleinen Manufaktur in Aberdeen werden alle Filets manuell verarbeitet. Jeder Fisch wird mit viel Sorgfalt filetiert, kontrolliert und verpackt. Stefan, unser Fischsommelier, steht in engem Austausch mit dem Betriebsleiter Andrew Charles. Gemeinsam achten sie auf gleichbleibende Qualität, verbessern Prozesse und tauschen Wissen aus. So fließt in jedes Atlantische weiße Heilbuttfilet aus Wildfang echtes Know-how ein, das Du schmecken wirst.
Das FAO-Fanggebiet 27 steht für verantwortungsvolle Fischerei im Nordostatlantik. Hier gelten verbindliche Regeln für Fangmengen, Fangmethoden und Schonzeiten. Die Herkunft unseres Heilbutts ist vollständig dokumentiert. Dadurch weißt Du jederzeit, woher Dein Fisch kommt, wie er gefangen wurde und unter welchen Bedingungen die Verarbeitung stattgefunden hat.
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Die FAO-Richtlinien sichern nicht nur Bestände, sondern schützen auch die Meeresumwelt. Sie legen fest, wie viel gefangen werden darf und welche Fangmethoden zulässig sind. Unser Atlantisches weißes Heilbuttfilet erfüllt diese Vorgaben vollständig. Deshalb kannst Du es mit gutem Gewissen genießen – und zugleich zum Schutz der Ozeane beitragen.
Bestelle jetzt Dein Atlantisches weißes Heilbuttfilet aus Wildfang im Tellermitte-Shop. Du erhältst ein handverarbeitetes, grätenfreies Fischfilet mit Haut – ideal für feine, schnelle und hochwertige Küche. Qualität, die Du schmecken kannst, und Herkunft, die Du nachvollziehen kannst.
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