Deutsches Dry Aged Färsen Teres Major (Metzgerstück)

Deutsches Dry Aged Teres Major – Dein Gourmet-Highlight vom Grill

Erlebe echtes Fleischhandwerk mit unserem Deutschen Dry Aged Teres Major. Weil dieses feine Metzgerstück (auch als „Petit Filet“ bekannt) 21 Tage lang trocken am Knochen reift, schmeckt es besonders intensiv. Es stammt von jungen Färsen aus artgerechter Haltung auf deutschen Höfen, die ausschließlich mit Gras gefüttert werden. Du bekommst das Fleisch sicher vakuumiert und tiefgefroren nach Hause geliefert.

Produkteigenschaften im Überblick:

• Verkaufseinheit: 1 bis 2 Stück in Deiner gewählten Variante, vakuumverpackt und tiefgefroren
• Reifedauer: 21 Tage traditionell trocken am Knochen gereift
• Herkunft: Von bäuerlichen Höfen aus Deutschland mit artgerechter Haltung
• Fütterung: 100 % grasgefütterte Rinder
• Cut: Geschnitten aus dem hinteren Teil der Rinderschulter (rundes Bugstück / Teres Major)
• Geschmack: Kräftig, nussig-buttrig und hocharomatisch durch eine feine Fettmarmorierung
• Verwendung: Ideal zum Grillen, Kurzbraten oder für die Sous-vide-Zubereitung

Besonderheiten: Was macht das Teres Major so besonders?

Unser Deutsches Dry Aged Teres Major hat eine sehr gleichmäßige Marmorierung. Da erfahrene Metzger das Stück von Hand zuschneiden, bleibt die natürliche Struktur perfekt erhalten. Das Fleisch ist dadurch extrem zart, während die feine Fettverteilung für einen wunderbar nussig-buttrigen Geschmack sorgt.

Dieses besondere Teilstück vereint die Zartheit eines Filets mit dem kräftigen Geschmack eines guten Roastbeefs – deshalb ist es unter Kennern ein echter Geheimtipp.

Dry Aging – Tradition trifft moderne Technik

Beim Dry Aging reift das Fleisch in speziellen Kammern, während Fachleute Temperatur und Luftfeuchtigkeit genau überwachen. Da überschüssige Feuchtigkeit entweicht, lockern natürliche Enzyme die Muskelfasern auf. So konzentrieren sich die Aromen im Fleisch.

Eine gute Belüftung schützt das Fleisch optimal, und der trockene Rand wird nach der Reifung sorgfältig entfernt. Erfahre hier mehr über das Dry Aging Verfahren.

Färsenfleisch – Der Geheimtipp für echte Feinschmecker

Färsenfleisch stammt von jungen weiblichen Rindern, die etwa 24 Monate alt sind. Weil ihre Muskeln noch nicht voll ausgereift sind, bleibt das Fleisch von Natur aus feinfaserig und sehr zart. Außerdem sorgt die reine Grasfütterung für einen unvergleichlich natürlichen Geschmack.

Zubereitung & Kerntemperaturen

Nimm das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank und tupfe es trocken. Brate oder grille das Teres Major anschließend von allen Seiten bei hoher Hitze kräftig an, damit sich schöne Röstaromen bilden. Lass es danach bei milder indirekter Hitze oder im Ofen bei ca. 110–120 °C bis zu Deiner gewünschten Kerntemperatur garziehen.

Bestelle Dein Deutsches Dry Aged Teres Major jetzt!

Unser Deutsches Teres Major verbindet traditionelle Reifung, saubere Handarbeit und beste Qualität. Es überzeugt durch eine tolle Marmorierung, eine zarte Textur und einen intensiven, nussig-buttrigen Geschmack. Bestelle Dein Premium-Metzgerstück jetzt online und mach Deinen nächsten Grillabend zu einem besonderen Erlebnis – denn echte Handarbeit schmeckt man einfach!