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Knusprige Entenkeule, fruchtiger Apfel-Preiselbeer-Rotkohl, lockere Kartoffelklöße und eine kräftige Geflügeljus: Der Entenschmaus für 2 Personen by CalleKocht bringt genau das auf den Teller, was ein richtig gutes Entenessen ausmacht. Dabei trifft zartes Fleisch auf klassische Beilagen und eine kräftige Sauce. So entsteht ein gemütlicher Genussmoment zu zweit, ohne dass Du dafür stundenlang selbst in der Küche stehen musst.
Alle vier Bestandteile sind bereits vorbereitet und lassen sich mit wenigen Handgriffen servierfertig zubereiten. Deshalb kannst Du Dich ganz auf das Anrichten und Genießen konzentrieren. Gleichzeitig bekommst Du ein vollständiges Menü, bei dem Ente, Rotkohl, Klöße und Jus geschmacklich wunderbar zusammenspielen.
| Produkt | Menge |
|---|---|
| Gegarte Barbarie-Entenkeule | 2 Stück, zusammen ca. 750 g |
| Apfel-Preiselbeer-Rotkohl | 1 Beutel à 400 g |
| Kartoffelklöße | 1 Beutel mit 6 × 75 g, insgesamt 450 g |
| Ente-&-Gänsejus | 1 Beutel à 400 g |
Das Herzstück des Entenschmauses sind zwei bereits gegarte Barbarie-Entenkeulen nach CalleKocht-Rezept. Das Fleisch ist zart und saftig. Gleichzeitig kann die Haut beim Fertigstellen im Ofen oder in der Pfanne schön goldbraun und knusprig werden.
Dadurch entfällt die lange Schmorzeit zu Hause. Stattdessen musst Du die Keulen nur noch erhitzen und knusprig fertigstellen. So bekommst Du klassischen Entengenuss in Restaurantqualität mit wenig Aufwand.
Der Apfel-Preiselbeer-Rotkohl bringt eine fruchtige Note auf den Teller. Dabei ergänzen Äpfel, Preiselbeeren und Rotwein den herzhaften Geschmack der Entenkeulen. Außerdem sorgt der Rotkohl für den klassischen Charakter eines Entenmenüs.
Der Rotkohl ist bereits fertig vorbereitet. Deshalb musst Du ihn nach dem Auftauen nur noch langsam im Topf erhitzen. Anschließend kann er direkt serviert werden.
Sechs Kartoffelklöße aus rohen und gekochten Kartoffeln sorgen für die klassische Beilage. Sie sind angenehm weich und nehmen die kräftige Jus besonders gut auf. Dadurch verbinden sich Ente, Rotkohl und Sauce zu einem runden Gericht.
Die Klöße kommen direkt schockgefroren ins Wasser oder in den Dampfgarer. Daher musst Du sie vorher nicht auftauen.
Die dunkle Ente-&-Gänsejus rundet das Menü mit kräftigem Geschmack und einer feinen Rotweinnote ab. Sie ist bereits servierfertig und kann direkt verwendet werden. Außerdem kannst Du sie nach Deinem Geschmack weiter verfeinern.
Zum Beispiel passen etwas Butter, Bratensaft oder ein Schuss Portwein sehr gut dazu. So kannst Du der Jus mit wenig Aufwand Deine eigene Note geben.
Damit alle Bestandteile möglichst gleichzeitig auf den Tisch kommen, lohnt sich eine einfache Reihenfolge. Starte zuerst mit den Kartoffelklößen. Während diese garen, kannst Du Rotkohl und Jus erhitzen. Anschließend kommen die Entenkeulen in den heißen Ofen oder in die Pfanne.
| Komponente | Vorbereitung | Temperatur | Zeit & Vorgehen |
|---|---|---|---|
| Entenkeulen – Ofen, aufgetaut | Über Nacht im Kühlschrank auftauen. Danach auspacken, trocken tupfen und mit der Hautseite nach oben auf Backpapier legen. | 200 °C Umluft 210 °C Ober-/Unterhitze | Ca. 15–18 Minuten erhitzen, bis die Keulen vollständig heiß und die Haut schön knusprig ist. |
| Entenkeulen – Ofen, schockgefroren | Aus der Verpackung nehmen und anschließend mit der Hautseite nach oben auf Backpapier legen. | 200 °C Umluft 210 °C Ober-/Unterhitze | Direkt schockgefroren ca. 20–25 Minuten erhitzen, bis die Keulen vollständig heiß und die Haut knusprig ist. |
| Entenkeulen – Pfanne | Vollständig auftauen, danach auspacken und trocken tupfen. | Mittlere Hitze | Zuerst mit der Hautseite nach unten goldbraun braten. Nach Wunsch etwas Butter oder Öl zugeben. Danach wenden und weiterbraten, bis die Keulen vollständig heiß sind. |
| Komponente | Vorbereitung | Temperatur | Zeit & Vorgehen |
|---|---|---|---|
| Apfel-Preiselbeer-Rotkohl | Über Nacht im Kühlschrank auftauen. Danach aus dem Beutel in einen Topf geben. | Mittlere Hitze | Unter gelegentlichem Rühren langsam erhitzen, bis der Rotkohl rundum heiß ist. Anschließend direkt servieren. |
| Kartoffelklöße – Kochtopf | Direkt schockgefroren verwenden. | Leicht gesalzenes, kochendes Wasser; danach schwache Hitze | Klöße ins kochende Wasser geben und kurz aufkochen. Danach etwa 25 Minuten ohne Deckel bei schwacher Hitze ziehen lassen. Dabei sollte das Wasser nicht mehr stark kochen. |
| Kartoffelklöße – Dampfgarer | Direkt schockgefroren verwenden. | 100 % Dampf | Ca. 20 Minuten garen. Dadurch werden die Klöße gleichmäßig heiß. |
| Ente-&-Gänsejus – Topf | Über Nacht im Kühlschrank auftauen. Danach Beutel öffnen und Inhalt in einen Topf geben. | Mittlere Hitze | Langsam und unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Anschließend kannst Du die Jus nach Wunsch mit Butter, Portwein oder Bratensaft verfeinern. |
| Ente-&-Gänsejus – Wasserbad | Im geschlossenen Beutel erwärmen. | Ca. 80 °C | Den Beutel etwa 10 Minuten im Wasserbad erwärmen. Danach öffnen und direkt servieren. |
Gib zuerst den warmen Apfel-Preiselbeer-Rotkohl und die Kartoffelklöße auf die Teller. Danach legst Du jeweils eine knusprige Barbarie-Entenkeule dazu.
Die warme Ente-&-Gänsejus kannst Du anschließend über die Klöße und teilweise über das Fleisch geben. Alternativ servierst Du sie separat. Dadurch bleibt die Haut der Entenkeule besonders schön knusprig.
Der Entenschmaus für 2 Personen by CalleKocht verbindet genau die Dinge, die zu einem klassischen Entenessen gehören: zartes Fleisch mit knuspriger Haut, fruchtigen Rotkohl, lockere Kartoffelklöße und eine kräftige dunkle Jus.
Weil die einzelnen Bestandteile bereits weitgehend vorbereitet sind, ist der Aufwand in Deiner Küche angenehm gering. Deshalb eignet sich das Menü sowohl für einen gemütlichen Sonntag als auch für ein besonderes Abendessen zu zweit.
Außerdem bleibt Dir mehr Zeit für das gemeinsame Essen, weil Du nicht mehrere Stunden mit der Vorbereitung verbringen musst. So verbindet das Menü klassische Hausmannskost mit einfachem Genuss zu Hause.
Weitere gemeinsame Gerichte und Rezeptideen findest Du bei CalleKocht × TellerMitte.
Knusprige Entenkeulen, fruchtiger Rotkohl, klassische Kartoffelklöße und eine kräftige Geflügeljus: Mit dem Entenschmaus für 2 Personen bekommst Du ein vollständiges Entenmenü mit ca. 2 kg Gesamtinhalt direkt nach Hause.
Dabei sind alle Bestandteile bereits passend portioniert. Deshalb musst Du sie nur noch nach Anleitung zubereiten, anrichten und gemeinsam genießen.
So unkompliziert kann klassische Hausmannskost in Restaurantqualität sein.
| Produkt | Zutaten |
|---|---|
| Gegarte Barbarie-Entenkeule | 98 % Entenkeule, Wasser, Salz, Gewürze |
| Apfel-Preiselbeer-Rotkohl | 54 % Rotkohl, Rotwein (enthält SULFIT), Äpfel 10 %, Apfelsaft 8 %, Zwiebel, Preiselbeer-Zubereitung 6,5 % (Preiselbeeren, Zucker, Wasser, Geliermittel: Pektin; Säuerungsmittel: Citronensäure), pflanzliche Fette (Palme, Kokos), pflanzliches Öl (Raps), Zucker, Kartoffelstärke, LAKTOSE, Maltodextrin, Reismehl, Apfelessig, Zitronensaft, Salz, natürliches Aroma, Gewürze, Emulgator: Sonnenblumenlecithin |
| Kartoffelklöße | Kartoffeln, Kartoffelstärke, Speisesalz, Zucker, Gewürze, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Sonnenblumenöl |
| Ente-&-Gänsejus | Wasser, Entenkarkassen (60 %), Kalbsparüren (12 %), Kalbsknochen (12 %), Rotwein (enthält SULFIT), Salz, Rapsöl, modifizierte Stärke, Zwiebel, Karotte, SELLERIE, Zuckerrübensirup, Sonnenblumenöl, Hühnerfett, Entenfleischpulver, Zucker, Karamellzucker, Gewürze, Weinessig, Maltodextrin, Traubenmostkonzentrat, Aroma, Verdickungsmittel Xanthan |
Die jeweiligen Nährwertangaben und weitere Details findest Du direkt bei den enthaltenen Einzelprodukten:
| Rotkohl mit Apfel & Preiselbeeren - Durchschnittliche Nährwertangaben | je 100 g: |
|---|---|
| Brennwert in kJ: | 375 kj |
| Brennwert in Kcal: | 90 kcal |
| Fett: | 2,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 0,9 g |
| Kohlenhydrate: | 11 g |
| davon Zucker: | 9,1 g |
| Eiweiß: | 0,9 g |
| Salz: | 1,4 g |
Grundpreis: 23,98€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 27,98€/kg inkl. MwSt.
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