-10%
Grundpreis: Ursprünglicher Preis war: 104,98€94,49€Aktueller Preis ist: 94,49€./kg inkl. MwSt.
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Unsere Nordsee Seezunge aus Wildfang steht für feinen Geschmack und eine besonders zarte Fleischstruktur. Die ganze Seezunge wird küchenfertig, ohne Haut und mit Gräten geliefert. Direkt nach dem Fang wird sie schockgefroren und anschließend einzeln vakuumverpackt – zum bestmöglichen Erhalt von Qualität und Geschmack. Dadurch hast Du jederzeit einen besonderen Fisch zur Hand, der sich unkompliziert in der Pfanne zubereiten lässt.
Die Seezunge (Solea solea) zählt zu den besonders geschätzten Speisefischen der europäischen Küche. Ihr helles, zartes Fleisch besitzt einen milden Eigengeschmack mit einer feinen, leicht nussigen Note. Deshalb braucht es bei der Zubereitung nicht viele Zutaten, um den charakteristischen Geschmack des Fisches hervorzuheben.
Da wir die Seezunge als ganzen Fisch mit Mittelgräte anbieten, bleibt ihre typische Form erhalten. Nach dem Garen lässt sich das zarte Fleisch gut von der Gräte lösen. Dadurch eignet sie sich sowohl für klassische Fischgerichte als auch für eine besonders puristische Zubereitung mit Butter, Salz und etwas Zitrone.
Die Seezunge überzeugt mit einer feinen und gleichzeitig festen Fleischstruktur. Das helle Fleisch bleibt bei sorgfältiger Zubereitung angenehm saftig und besitzt ein dezentes, leicht nussiges Aroma. Gerade diese Kombination macht die Seezunge zu einem Klassiker der gehobenen Fischküche.
Besonders gut harmoniert sie mit Butter, Zitrone und zurückhaltenden Gewürzen. Dadurch bleibt der feine Eigengeschmack des Fisches im Mittelpunkt. Wer es klassisch mag, serviert dazu beispielsweise Petersilienkartoffeln, Salzkartoffeln oder leichtes Gemüse.
Die ganze Seezunge lässt sich besonders unkompliziert in der Pfanne zubereiten. Wichtig ist vor allem, den Fisch vollständig aufzutauen, sorgfältig trocken zu tupfen und anschließend bei mittlerer Hitze schonend zu garen. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und die feine Textur erhalten.
| Schritt | Zubereitung |
|---|---|
| 1. Auftauen | Die Seezunge vollständig und langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend aus der Verpackung nehmen und sorgfältig trocken tupfen. |
| 2. Vorbereiten | Den Fisch leicht salzen. Nach Geschmack kannst Du die Seezunge zusätzlich dünn mehlieren. |
| 3. Anbraten | Etwas neutrales Öl oder Butterschmalz in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen. Die Seezunge bei mittlerer bis mittelhoher Hitze zunächst auf einer Seite etwa 3–5 Minuten braten. |
| 4. Wenden | Den Fisch vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite weitere 3–5 Minuten garen. Die genaue Garzeit hängt von Größe und Dicke der Seezunge ab. |
| 5. Verfeinern | Zum Ende der Garzeit Butter in die Pfanne geben und den Fisch damit mehrfach übergießen. Anschließend nach Geschmack mit etwas Zitronensaft und frischer Petersilie verfeinern. |
| 6. Garprobe | Die Seezunge ist fertig, wenn das Fleisch nicht mehr glasig erscheint und sich leicht von der Mittelgräte lösen lässt. Achte darauf, den Fisch nicht unnötig lange zu garen, damit das zarte Fleisch saftig bleibt. |
Unser Tipp: Butter erst gegen Ende der Garzeit hinzugeben. Dadurch kannst Du die Seezunge zunächst kontrolliert braten und anschließend mit der leicht aufschäumenden Butter aromatisieren. Etwas Zitronensaft und frische Petersilie reichen anschließend aus, um den feinen Eigengeschmack hervorzuheben.
Die Seezunge besitzt eine Schutzglasur von 10 %, die ausschließlich aus Trinkwasser besteht. Dabei legt sich beim Gefrieren eine dünne Eisschicht um den Fisch. Diese schützt die Oberfläche während der Tiefkühllagerung vor Austrocknung, Gefrierbrand und mechanischen Beschädigungen.
Wichtig: Die Schutzglasur ist kein Bestandteil des Fischfleisches. Sie besteht aus Trinkwasser und dient ausschließlich dazu, das Produkt während der Lagerung zu schützen.
Unsere Nordsee Seezunge stammt aus dem Nordostatlantik und damit aus dem internationalen Fanggebiet FAO 27. Dieses Gebiet umfasst große Teile der nordöstlichen Atlantikregion und dient der eindeutigen geografischen Zuordnung von Fischereierzeugnissen.
Die FAO – die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen – unterteilt die weltweiten Meeresgebiete in fest definierte Fangregionen. Dadurch lassen sich Fangmengen, Fischarten und ihre jeweilige Herkunft international einheitlich erfassen und statistisch auswerten.
Für unsere Seezunge ist die Herkunft mit Nordostatlantik – FAO 27 klar ausgewiesen. Die verwendete Fanggerätekategorie sind Schleppnetze. Darüber hinaus gelten innerhalb der europäischen Fischerei je nach Fanggebiet und Bestand konkrete rechtliche Vorgaben, beispielsweise zu Fangmengen, Fangzeiten und Mindestgrößen.
Die Seezunge (Solea solea) gehört zur Familie der Plattfische. Sie lebt bevorzugt auf sandigen oder weichen Meeresböden und hält sich häufig in küstennahen Bereichen auf. Durch ihre flache Körperform und Färbung ist sie hervorragend an das Leben am Meeresgrund angepasst.
Tagsüber liegt die Seezunge häufig gut getarnt auf oder teilweise im Meeresboden. Vor allem in der Dämmerung und während der Nacht wird sie aktiver und sucht nach Nahrung. Zu ihrem natürlichen Nahrungsspektrum gehören unter anderem kleine wirbellose Meerestiere.
Gerade die Kombination aus feiner Fleischstruktur, mildem Geschmack und leicht nussiger Aromatik hat dazu geführt, dass die Seezunge seit Langem zu den klassischen Speisefischen der europäischen Küche gehört.
Unsere Seezunge wird direkt nach dem Fang schockgefroren. Durch das schnelle Absenken der Temperatur soll die ursprüngliche Produktqualität bestmöglich bewahrt werden. Anschließend wird der Fisch einzeln vakuumverpackt und mit seiner Schutzglasur versehen.
So kannst Du die Seezunge flexibel zu Hause lagern und bei Bedarf portionsgenau auftauen. Gleichzeitig bleiben Geschmack, Struktur und Qualität bis zur Zubereitung bestmöglich erhalten.
Du möchtest einen der klassischen Speisefische Europas selbst zu Hause zubereiten? Dann bestelle jetzt unsere Nordsee Seezunge aus Wildfang. Die ganze, enthäutete Seezunge überzeugt mit zartem Fleisch, feinem Geschmack und einer leicht nussigen Note. In Butter gebraten und mit etwas Salz, Zitrone und frischen Kräutern verfeinert, entsteht mit wenigen Zutaten ein besonderes Fischgericht.
Entdecke außerdem weitere Fischspezialitäten im Tellermitte Shop.
Zubereitung im Video: Du möchtest sehen, wie die Seezunge zubereitet wird? Hier geht es zum Zubereitungs-Video.
Grundpreis: 39,93€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 62,99€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 52,75€/kg inkl. MwSt.
Tellermitte GmbH Copyright 2021
