Kanadische Bison Back Ribs

Kanadische Bison Back Ribs – Wild & zart aus der Natur

Die kanadischen Bison Back Ribs bieten Dir zarten Genuss mit Wildcharakter. Sie sind fein marmoriert, mager, aromatisch und stammen aus freier, natürlicher Haltung.

Produkteigenschaften:

• Verkaufseinheit 1 Stück in Deiner gewählten Variante, vakuumverpackt, tiefgefroren
• Kanadische Bison Back Ribs,
• Fein marmoriert, fett- und cholesterinarm
• Herrlich aromatischer Wildgeschmack
• 21 Tage „wet aged“ gereift
• Handgeschnitten, vakuumverpackt, schockgefrostet
• Fleisch aus artgerechter Freilandhaltung
• Tiere leben frei und ernähren sich natürlich

Wildfleisch mit Charakter – Deine Bison Back Ribs

Unsere kanadischen Bison Back Ribs – sorgfältig tiefgefroren – sind ideal für alle, die Qualität mit Nachhaltigkeit verbinden möchten. Die Rippchen sind zart, fein marmoriert und gleichzeitig fettarm. So erhältst Du ein Wildfleisch-Erlebnis, das sowohl leicht als auch intensiv schmeckt.

Sie werden mindestens 21 Tage „wet aged“ gereift. Diese Reifung macht das Fleisch besonders zart. Anschließend werden die Ribs von Hand geschnitten, vakuumverpackt und direkt schockgefrostet – Frische garantiert.

Freilandhaltung macht den Unterschied

Unsere Bisons wachsen unter natürlichen Bedingungen auf. Sie leben frei in der Wildnis Kanadas und ernähren sich ausschließlich von Gräsern, Kräutern, Farnen, Moosen und Mineralien. Diese Lebensweise verleiht den Bison Back Ribs ihren ursprünglichen Geschmack – wild, aber fein.

Geschmack & Textur – So schmeckt Natur

Die Bison Back Ribs haben einen würzigen, leicht süßlichen Wildgeschmack. Sie sind zart, aber gleichzeitig fest genug für ein gutes Bissgefühl. Die natürliche Ernährung der Tiere sorgt für eine geschmackliche Tiefe, die Du bei herkömmlichem Fleisch nicht findest.

Der Cut – Rückenrippen vom Bison

Dieser Cut stammt aus dem oberen Rückenbereich – direkt entlang der Wirbelsäule. Die langen, fleischigen Rippchen sind besonders begehrt. Durch die perfekte Mischung aus Fleisch und Knochen wird beim Garen viel Geschmack freigesetzt. Unsere Metzger achten auf exakte Schnittführung, damit jede Portion gleichmäßig und hochwertig ist.

Reifung per Wet-Aging – Für perfekte Zartheit

Beim „wet aging“ werden die Bison Back Ribs luftdicht verpackt und bei kontrollierter Temperatur gereift. Über 21 Tage bauen natürliche Enzyme die Fasern schonend ab. Das Ergebnis: saftiges, zartes Fleisch mit intensiven Aromen.

Anders als beim „dry aging“ bleibt die Feuchtigkeit erhalten. So bleibt das Fleisch besonders saftig und voller Geschmack – egal ob auf dem Grill oder im Ofen.

Zubereitung – So gelingt’s perfekt

Die kanadischen Bison Back Ribs sind mager. Daher solltest Du sie langsam und bei moderater Temperatur garen. Brate oder grille sie kurz scharf an, dann ziehe sie langsam auf Kerntemperatur. Nutze ein Thermometer und nimm das Fleisch 5–7 °C vor der Zieltemperatur vom Grill. So bleibt es zart und saftig.

Jetzt bestellen und Wildgenuss erleben

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Unsere Partner in Kanada

Pilatus Ranches – Bentley, AB

"Wir sind so glücklich, wenn wir aus dem Fenster schauen und dort draußen Bisons vorbeiziehen sehen", erklärt uns Michelle Lunte begeistert. Zusammen mit ihrem Mann Steve und ihren beiden Töchtern führt Michelle die Pilatus Ranch in Alberta, Westkanada. Am familiengeführten Betreib leben zwei Bisonherden auf über 1.100 Hektar Land. "Wir lieben die Anziehungskraft und Mystik der edlen Tiere. Daher sind wir zum einen stolz eine Rolle im einzigartigen Erbe des Bisons zu spielen und zum anderen darauf, ein Teil der Zukunft und des Wiederauflebens des Bisons in Westkanada zu sein", so die Landwirtin. Die junge Familie genießt den Rhythmus des ländlichen Lebensstils und setzt sich mit Leidenschaft für ethische, nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken ein. Ihre Bisons leben wild und frei – also ganz so, wie es die Natur vorgesehen hat.

Peace River Ranch – Fort St. John, BC "Gesunde Lebensmittel anzubieten und die Natur durch nachhaltige Praktiken und verantwortungsvolle Landwirtschaft zu unterstützen, macht mich besonders Stolz", so Robert Plötner – Canadian Rangeland Bison Gründer. In der hügeligen Landschaft und dem weitläufigen Land der Peace Region bewirtschaften Robert und sein Team rund 12.000 Hektar Naturland auf der Peace River Ranch, das etwa 3.500 Bisons in mehreren Herden beheimatet. "Unsere Ranch bietet den Bisons mit eine der besten Bedingungen im ganzen Land.", erklärt der Bison-Züchter. Seine Karriere als solcher begann 2017 – angezogen von den vielfältigen Möglichkeiten und Herausforderungen, die eine nachhaltige, ökologische Landwirtschaft mit sich bringt. Die Peace River Ranch setzt auf ein regeneratives Weide- und Gras-Management, das dem Rhythmus der Natur folgt. Das Fazit: Fleisch, das grandios im Geschmack und gut für die Natur und die Verbraucher ist