Grundpreis: 124,95€ – 124,97€/kg inkl. MwSt.
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Das kanadische Bison Rumpsteak ist ein zarter Steak-Cut aus dem Sirloin-Bereich des Bisons. Es verbindet eine feine Fleischstruktur mit dem kräftigen und typischen Geschmack von kanadischem Bison. Deshalb eignet sich dieser Cut hervorragend für Grill und Pfanne.
Bisonfleisch ist vergleichsweise mager. Beim Rumpsteak stehen daher vor allem die feine Struktur, die natürliche Zartheit des Cuts und der intensive Eigengeschmack des Fleisches im Mittelpunkt.
Unser Bisonfleisch stammt von Canadian Rangeland Bison und ausgewählten Ranches in Westkanada. Außerdem wird das Fleisch mindestens 21 Tage Wet Aged gereift und anschließend von Hand portioniert.
Das Bison Rumpsteak stammt aus dem Sirloin-Bereich. Canadian Rangeland bezeichnet den entsprechenden Zuschnitt als Top Sirloin Butt Center Cut – Heart of Rump.
Das Steak wird ohne Knochen zugeschnitten und stammt aus dem Kernbereich des Sirloins. Dadurch verbindet der Cut eine feine Fleischstruktur mit einem kräftigen Biss und dem typischen Aroma des Bisons.
Außerdem eignet sich das Rumpsteak sehr gut für kurze und heiße Garmethoden. Beim Grillen oder Braten entstehen kräftige Röstaromen, während das Fleisch im Inneren zart bleiben kann.
Bisonfleisch ist von Natur aus vergleichsweise mager. Deshalb besitzt das Bison Rumpsteak einen anderen Charakter als stark marmorierte Rindersteaks.
Die besondere Qualität dieses Cuts entsteht vor allem durch seine feine Fleischstruktur, seine natürliche Zartheit und den kräftigen Eigengeschmack des Bisons.
Wenn Du das Steak kontrolliert garst, bleibt die Struktur angenehm zart. Gleichzeitig sorgen Grill oder Pfanne für intensive Röstaromen.
Kanadisches Bison besitzt einen kräftigen und eigenen Fleischgeschmack. Im Vergleich zu klassischem Rind wird das Aroma häufig als etwas feiner und leicht süßlich beschrieben.
Beim Rumpsteak verbindet sich dieser typische Bison-Geschmack mit der zarten Struktur des Sirloin-Cuts. Beim Braten oder Grillen kommen außerdem kräftige Röstaromen hinzu.
Eine schwere Marinade ist deshalb nicht nötig. Grobes Salz und nach Wunsch etwas frisch gemahlener Pfeffer reichen aus. So bleibt der Eigengeschmack des Fleisches klar im Mittelpunkt.
Was unser kanadisches Bison Rumpsteak auszeichnet:
★ Zarter Heart-of-Rump-Cut
Feine Fleischstruktur aus dem hochwertigen Kernbereich des Sirloins.
★ Mindestens 21 Tage Wet Aged
Das Fleisch reift kontrolliert im Vakuum und entwickelt dabei seine Struktur weiter.
★ Bison aus Westkanada
Von Canadian Rangeland Bison und ausgewählten Ranches mit großflächiger Herdenhaltung.
Unser Bisonfleisch stammt von Canadian Rangeland Bison und ausgewählten Ranches in Westkanada. Die Tiere leben dort in Herden auf großen Ranchflächen. Dadurch steht ihnen viel Raum für Bewegung zur Verfügung.
Die Haltung orientiert sich an den natürlichen Verhaltensweisen der Tiere. Große Flächen ermöglichen den Bisons deshalb Bewegung, Weideverhalten und das Leben innerhalb ihrer Herden.
Außerdem verzichtet Canadian Rangeland Bison nach eigenen Angaben auf Wachstumsförderer und tierische Nebenprodukte im Futter. Antibiotika werden nicht routinemäßig eingesetzt. Sie können jedoch verwendet werden, wenn ein einzelnes Tier aus gesundheitlichen Gründen behandelt werden muss.
🦬 Viel Platz in den Weiten Westkanadas
Die Bisons leben in Herden auf großen Ranches in Westkanada. Dort können sie sich weit bewegen und ihrem natürlichen Herden- und Weideverhalten folgen.
Dabei prägen Weiden, Gräser und die natürliche Vegetation der kanadischen Landschaft ihren Lebensraum.
Unser kanadisches Bison Rumpsteak wird mindestens 21 Tage Wet Aged gereift. Dabei reift das Fleisch gekühlt in einer luftdicht verschlossenen Vakuumverpackung.
Während dieser Zeit wirken fleischeigene Enzyme auf die Struktur des Fleisches. Dadurch kann das Rumpsteak mit der Zeit noch zarter werden.
Beim Wet Aging bleibt das Fleisch im Vakuum geschützt. Deshalb verliert es nur wenig Feuchtigkeit nach außen. Gleichzeitig wird keine zusätzliche Flüssigkeit zugeführt.
Lass das schockgefrorene Bison Rumpsteak zuerst vollständig und langsam im Kühlschrank auftauen. Danach entfernst Du die Verpackung und tupfst die Oberfläche sorgfältig trocken.
Zum Würzen reichen grobes Salz und nach Wunsch etwas frisch gemahlener Pfeffer. So bleibt der typische Geschmack des Bisonfleisches im Mittelpunkt.
Da das Rumpsteak vergleichsweise mager ist, solltest Du es kräftig anrösten und danach kontrolliert bis zum gewünschten Gargrad weitergaren.
Heize eine schwere Pfanne oder den Grill kräftig vor. Danach brätst oder grillst Du das Rumpsteak auf beiden Seiten kräftig an. So entstehen eine schöne Kruste und intensive Röstaromen.
Bei einem kräftigeren Steak reduzierst Du anschließend die Hitze. Auf dem Grill kannst Du das Fleisch außerdem in einen indirekten Bereich legen. Dadurch gart das Rumpsteak kontrolliert bis zur gewünschten Kerntemperatur weiter.
| Schritt | Unsere Empfehlung |
|---|---|
| Auftauen | Lass das Bison Rumpsteak vollständig im Kühlschrank auftauen. Danach auspacken und sorgfältig trocken tupfen. |
| Pfanne oder Grill | Heize eine schwere Pfanne oder den Grill kräftig vor. Dadurch entstehen beim Anbraten schnell intensive Röstaromen. |
| Kräftig anrösten | Brate oder grille das Rumpsteak auf beiden Seiten kräftig an, bis sich eine schöne Kruste entwickelt hat. |
| Bei Bedarf weitergaren | Kräftigere Steaks kannst Du danach bei reduzierter oder indirekter Hitze kontrolliert weitergaren. |
| Kerntemperatur | Miss die Temperatur möglichst mittig in der dicksten Stelle. Unsere kulinarische Empfehlung für das Bison Rumpsteak liegt bei 56 °C / Medium. |
| Ruhen lassen | Lass das Rumpsteak danach etwa 3–5 Minuten abseits der Hitze ruhen. |
Das Bison Rumpsteak besitzt eine feine Fleischstruktur und vergleichsweise wenig Fett. Deshalb empfehlen wir eine kontrollierte Zubereitung. So bleibt der typische Charakter dieses Cuts besonders gut erhalten.
Unsere kulinarische Empfehlung für das Bison Rumpsteak liegt bei 56 °C Kerntemperatur / Medium.
Die Gargrade im Überblick:
Unser Tipp: Brate oder grille das Rumpsteak zuerst kräftig an und kontrolliere danach die Kerntemperatur in der dicksten Fleischstelle. Für diesen Cut empfehlen wir kulinarisch 56 °C / Medium. Anschließend lässt Du das Steak etwa 3–5 Minuten ruhen.
Das Rumpsteak verbindet eine zarte Struktur mit dem kräftigen Geschmack des Sirloin-Cuts. Gleichzeitig besitzt Bisonfleisch vergleichsweise wenig Fett. Deshalb ist eine kontrollierte Zubereitung besonders sinnvoll.
Bei unserer kulinarischen Empfehlung von 56 °C / Medium bleibt die feine Struktur des Fleisches sehr gut erhalten. Gleichzeitig können sich beim kräftigen Anbraten schöne Röstaromen entwickeln.
So kommen sowohl die Zartheit als auch der typische Geschmack des kanadischen Bisons besonders gut zur Geltung.
Hinter unserem Bisonfleisch stehen Rancher und Familienbetriebe, die sich auf die Haltung von Bison spezialisiert haben. Zwei dieser Partner möchten wir Dir deshalb genauer vorstellen.
Mit dem kanadischen Bison Rumpsteak bekommst Du einen zarten Sirloin-Cut mit feiner Fleischstruktur und dem typischen Geschmack kanadischen Bisons.
Das Fleisch wird mindestens 21 Tage Wet Aged gereift und anschließend von Hand portioniert. Außerdem stammt es von ausgewählten Ranches in Westkanada. Dadurch wird das Bison Rumpsteak zu einer besonderen Alternative zum klassischen Rinder-Rumpsteak.
Jetzt kanadisches Bison Rumpsteak bestellen, kräftig anrösten und kontrolliert Medium genießen.
Weitere ausgewählte Cuts findest Du in unserem Bison Sortiment. Dort kannst Du außerdem weitere Steak-Cuts vom kanadischen Bison entdecken.
Grundpreis: 34,54€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 104,96€ – 104,93€/kg inkl. MwSt.
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