Kettyle Beef Wellington – goldprämiertes Salt Moss Dry Aged Rinderfilet
🥇 Gold bei der World Steak Challenge 2026
Dieses Beef Wellington besteht aus grass-fed Rinderfilet aus Nordirland, das bei der World Steak Challenge 2026 mit Gold ausgezeichnet wurde. Dazu kommen Champignon-Duxelles und Butter-Blätterteig. Dadurch entsteht ein Beef Wellington für besondere Genussmomente.
Goldprämiertes Rinderfilet, aromatische Champignon-Duxelles und knusprig gebackener Butter-Blätterteig: Das Kettyle Beef Wellington bringt einen Klassiker der gehobenen Küche besonders bequem auf Deinen Teller.
Im Mittelpunkt steht das zarte Salt Moss Dry Aged Rinderfilet von Kettyle. Die würzige Duxelles mit Champignons, Zwiebeln und ausgewählten Kräutern ergänzt den kräftigen Fleischgeschmack. Gleichzeitig bildet der Butter-Blätterteig beim Backen eine goldbraune und knusprige Hülle.
Das Wellington ist bereits fertig vorbereitet. Deshalb musst Du es nach dem Auftauen nur noch bestreichen, backen und anschließend ruhen lassen. So eignet es sich hervorragend für festliche Essen, besondere Abende und alle Gelegenheiten, bei denen Du Deinen Gästen etwas Außergewöhnliches servieren möchtest.
Produkteigenschaften
- Verkaufseinheit: 1 Beef Wellington, ca. 1.050 g, schockgefroren
- Rinderfilet: Kettyle Salt Moss Dry Aged Beef
- Auszeichnung: Gold für das verwendete Kettyle Filet bei der World Steak Challenge 2026
- Herkunft Rindfleisch: Nordirland, Vereinigtes Königreich
- Fütterung: grass-fed
- Zubereitung: im Backofen nach vollständigem Auftauen
Was macht das Kettyle Beef Wellington so besonders?
Beim Beef Wellington spielt die Qualität des Rinderfilets eine zentrale Rolle. Deshalb bildet bei dieser Variante kein beliebiges Stück Rindfleisch den Kern, sondern Salt Moss Dry Aged Filet von Kettyle. Mit einem Anteil von 50 % steht das Fleisch klar im Mittelpunkt des Gerichts.
Darum herum liegt eine klassische Champignon-Duxelles. Champignons, Zwiebeln, Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Thymian sorgen für herzhafte und feinwürzige Noten. Außerdem bildet der Butter-Blätterteig die knusprige äußere Schicht.
Beim Anschneiden treffen dadurch verschiedene Texturen direkt aufeinander: außen knuspriger Blätterteig, darunter die saftige Champignon-Duxelles und im Zentrum das zarte Rinderfilet. Genau dieses Zusammenspiel macht Beef Wellington zu einem beliebten Klassiker für besondere Anlässe.
Was dieses Kettyle Beef Wellington auszeichnet:
★ 50 % Salt Aged Rinderfilet
Die Hälfte des gesamten Wellingtons besteht aus Kettyle Salt Aged Rinderfilet.
★ Goldprämiertes Filet
Das verwendete Filet erhielt bei der World Steak Challenge 2026 eine Goldmedaille.
★ Salt Moss Dry Aged
Kettyles eigenes Reifeverfahren verbindet traditionelle Trockenreifung mit speziell entwickelten Salt-Moss-Reifekammern.
Kettyle Salt Moss Ageing – besondere Reifung aus Nordirland
Kettyle Irish Foods hat seinen Sitz in Fermanagh in Nordirland und beschäftigt sich intensiv mit der Reifung von Fleisch. Dabei entwickelte Kettyle aus der traditionellen Trockenreifung sein eigenes Salt Moss Ageing.
Dafür nutzt Kettyle speziell entwickelte Reifekammern. Deren Wände sind mit handgefertigten Salzziegeln aus Seegras und Meersalz ausgestattet. Diese Wände sind hygroskopisch und ziehen daher Feuchtigkeit an. Dadurch unterstützen sie die kontrollierte Umgebung während der Trockenreifung.
Kettyle beschreibt das Ergebnis als konzentrierten und ausgewogenen Beef-Geschmack mit süßlich-nussigen Noten. Genau dieses Salt Moss Dry Aged Rinderfilet bildet schließlich das Herzstück unseres Beef Wellingtons.
Mehr über Kettyle Salt Moss Ageing:
Wenn Du mehr über das besondere Reifeverfahren erfahren möchtest, findest Du weitere Informationen direkt bei Kettyle Irish Foods.
Gold bei der World Steak Challenge 2026
Das Rinderfilet in unserem Beef Wellington wurde international ausgezeichnet. Denn bei der World Steak Challenge 2026 erhielt Kettyle Irish Foods für genau dieses Filet eine Goldmedaille in der Kategorie Fillet.
In der offiziellen Ergebnisliste wird das ausgezeichnete Filet mit der Herkunft Northern Ireland und dem Fütterungsregime Grass Fed geführt. Damit steckt im Zentrum dieses Wellingtons nicht nur ein hoher Filetanteil. Gleichzeitig handelt es sich um ein Filet, das sich auch im internationalen Wettbewerb behauptet hat.
Die offiziellen Ergebnisse findest Du außerdem direkt bei der World Steak Challenge.
Kettyle Beef Wellington richtig zubereiten
Damit Blätterteig und Rinderfilet gleichzeitig gut gelingen, solltest Du das Kettyle Beef Wellington vor der Zubereitung vollständig im Kühlschrank auftauen. Plane dafür mindestens 24 Stunden ein.
Anschließend heizt Du den Backofen zusammen mit dem Backblech auf 210 °C Ober-/Unterhitze beziehungsweise 200 °C Umluft vor. Danach entfernst Du vorsichtig die Verpackung und lässt das Wellington auf dem mitgelieferten Backpapier.
Für eine schön gebräunte Oberfläche kannst Du den Blätterteig vor dem Backen mit Eigelb oder Kaffeesahne bestreichen. Anschließend kommt das Wellington direkt auf das heiße Backblech.
Schritt für Schritt zum perfekten Beef Wellington
| Schritt |
Temperatur |
Zeit |
Worauf Du achten solltest |
| 1. Auftauen |
Kühlschrank |
mind. 24 Std. |
Das Beef Wellington vollständig und gleichmäßig im Kühlschrank auftauen lassen. |
| 2. Vorheizen |
210 °C
Umluft: 200 °C |
Bis Ofen und Blech heiß sind |
Das Backblech zusammen mit dem Backofen vorheizen. |
| 3. Vorbereiten |
– |
Direkt vor dem Backen |
Verpackung entfernen, auf dem mitgelieferten Backpapier lassen und den Blätterteig mit Eigelb oder Kaffeesahne bestreichen. |
| 4. Rare backen |
210 °C
Umluft: 200 °C |
30–33 Min. |
Für einen deutlich rosa bis blutigen Kern. |
| 5. Medium backen |
210 °C
Umluft: 200 °C |
40–43 Min. |
Für einen rosa gegarten Kern. |
| 6. Well done backen |
210 °C
Umluft: 200 °C |
50–53 Min. |
Für vollständig durchgegartes Rinderfilet. |
| 7. Ruhen |
Außerhalb des Ofens |
10–15 Min. |
Vor dem Anschneiden ruhen lassen. Dadurch stabilisieren sich Fleisch und Füllung und das Wellington lässt sich anschließend sauberer portionieren. |
Die angegebenen Zeiten entsprechen der produktspezifischen Zubereitungsempfehlung für dieses Kettyle Beef Wellington.
TellerMitte-Tipp:
Bei diesem Wellington würden wir uns für Medium mit 40–43 Minuten Backzeit entscheiden. So bleibt das goldprämierte Kettyle Filet im Mittelpunkt des Gerichts, während die Champignon-Duxelles aromatisch und der Butter-Blätterteig schön gebacken wird. Plane danach unbedingt die vorgesehenen 10–15 Minuten Ruhezeit ein. Anschließend kannst Du das Wellington mit einem scharfen Messer in kräftige Scheiben schneiden.
Kettyle Beef Wellington online bestellen
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| Zutaten |
Rinderfilet dry aged 50 %, Blätterteig 31 % (Weizenmehl, Wasser, Butter (Milch), Zucker, Salz), Champignon-Duxelles 19 % (Champignons, Zwiebeln, Petersilie, Schnittlauch, Olivenöl, Estragon, Salz, Thymian, schwarzer Pfeffer). |
| Allergenhinweis: |
Kann Spuren von Ei enthalten. |
