Sashi Filetkopf Chateaubriand, Finnische Färse

Sashi Rinderfilet Chateaubriand – Eigenschaften, die überzeugen

Produkteigenschaften:

• Verkaufseinheit = 1 Stück in der gewählten Größe, vakuumverpackt
• Sashi Rinderfilet Chateaubriand / Filetkopf von der finnischen Färse
• Besonders feine, gleichmäßige Marmorierung
• Mindestens zehn Tage Dry Aged gereift – für vollen Geschmack
• Handgeschnitten in unserer hauseigenen Metzgerei
• Weidehaltung unter natürlichen Bedingungen mit Grasfütterung
• CHOCO-Serie: dreifacher World Steak Challenge Gewinner
• Keine Massentierhaltung, sondern Familienbetriebe mit Tradition
• Auswahl nach festen Kriterien wie Alter, Fettabdeckung und Gewicht
• Zarte Textur, intensiver Geschmack und ideale Struktur

Herkunft: Warum das Sashi Rinderfilet Chateaubriand aus Finnland so besonders ist

Finnische Färsen wachsen langsam auf, während sie auf saftigen, naturbelassenen Weiden grasen. Sie werden ausschließlich mit Gras gefüttert, was sowohl die Fleischqualität als auch den Geschmack auf natürliche Weise verbessert. Gleichzeitig sorgt die ruhige Umgebung für weniger Stress, wodurch die Zartheit zusätzlich steigt.

Nur Rinder, die hinsichtlich Fettstruktur, Marmorierung und Alter optimal abschneiden, werden für das Sashi Rinderfilet Chateaubriand ausgewählt. Weil die Rindfleischproduktion in Finnland kleinstrukturiert ist, stammt jedes Stück aus einem transparenten, nachhaltigen Umfeld.

Chateaubriand – der feinste Teil des Filets

Der Chateaubriand-Cut ist der edelste Abschnitt des Filets, denn er besitzt die beste Marmorierung und die höchste Zartheit. Beim Sashi Rinderfilet Chateaubriand wird dieser Teil besonders schonend verarbeitet, weil wir auf Präzision und Erfahrung setzen. Zudem reift das Fleisch mindestens zehn Tage im Dry-Aged-Verfahren, wodurch es ein besonders intensives Aroma entwickelt.

Durch diese sorgfältige Reifung sowie die exakte Handarbeit erhält das Filet eine zartschmelzende Konsistenz. Ob auf dem Grill oder in der Pfanne – dieser Cut überzeugt mit jedem Bissen.

Geschmack & Textur: So schmeckt das Sashi Rinderfilet Chateaubriand

Das Fleisch zeichnet sich durch ein harmonisches Zusammenspiel aus feiner Struktur, nussigen Aromen und angenehmer Saftigkeit aus. Während der Zubereitung bleibt es formstabil, wodurch es leicht zu verarbeiten ist. Gleichzeitig entfalten sich beim Garen feine Geschmacksnoten, die in Erinnerung bleiben.

Die Weidehaltung, die reine Grasfütterung sowie die Reifung im Dry-Aged-Verfahren sorgen dafür, dass jeder Bissen zum Erlebnis wird. Dieses Qualitätsniveau erreichst Du nur durch Geduld, Sorgfalt und echtes Handwerk.

Ausgezeichnete Qualität – 3× prämiert bei der World Steak Challenge

Das Fleisch für unser Sashi Rinderfilet Chateaubriand stammt aus der CHOCO-Serie. Diese hat bei der World Steak Challenge dreimal Gold gewonnen. Damit gehört es zu den besten Rindfleischsorten der Welt – und das schmeckt man.

Zur Auszeichnung auf worldsteakchallenge.com

Was ist eine Färse – und warum ist das wichtig?

Färsen sind junge weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben. Sie sind besonders ruhig, was sich positiv auf die Fleischstruktur auswirkt. In Finnland wachsen diese Tiere langsam auf, wodurch das Fleisch besonders fein und zart wird. Außerdem sorgt die natürliche Haltung für bessere Qualität und höheren Nährwert.

Mehr über Färsen auf Wikipedia

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