Grundpreis: 71,15€/kg inkl. MwSt.
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Das USA Black Angus Hanger Steak von Creekstone Farms ist ein besonderer Cut für alle, die kräftigen Rindfleischgeschmack und charaktervolle Fleischstruktur schätzen. Der auch als Nierenzapfen, Hanging Tender oder Butcher's Steak bekannte Zuschnitt stammt aus dem Bereich des Zwerchfells und eignet sich hervorragend für eine kurze, kräftige Zubereitung auf dem Grill oder in der Pfanne.
Das Hanger Steak besitzt eine deutlich erkennbare Faser und einen intensiven Eigengeschmack. Nach dem Garen solltest Du es deshalb unbedingt quer zur Faser aufschneiden – so lässt sich der besondere Cut besonders angenehm genießen.
Das Hanger Steak ist ein besonderer Muskel aus dem Bereich des Zwerchfells. Im amerikanischen Zuschnitt wird der Hanging Tender dem Short Plate zugeordnet. In Deutschland ist der Cut vor allem unter dem Namen Nierenzapfen bekannt.
Typisch für das Hanger Steak sind seine deutlich sichtbare Faser und der intensive Rindfleischgeschmack. Der Cut eignet sich besonders gut für kurze Garzeiten bei kräftiger Hitze und ist damit eine spannende Alternative zu klassischen Steaks wie Filet, Ribeye oder Rumpsteak.
Gut zu wissen:
Der Name „Hanger Steak“ leitet sich davon ab, dass dieser Muskel im Bereich des Zwerchfells hängt. Sein besonderes Markenzeichen ist vor allem der kräftige Fleischgeschmack – deshalb ist der Cut bei Steakfans und Grillfreunden besonders beliebt.
Das USA Black Angus Hanger Steak ist vor allem für seinen intensiven Geschmack bekannt. Die Fleischfasern sind deutlich ausgeprägt und gröber als beispielsweise bei einem Filet. Richtig zubereitet bleibt der Cut dennoch angenehm saftig und zart im Biss.
Gerade diese Kombination aus kräftigem Aroma und charaktervoller Struktur macht den Nierenzapfen so interessant. Viel Würzung braucht das Fleisch nicht: Salz, frisch gemahlener Pfeffer und kräftige Röstaromen reichen bereits aus, damit der Eigengeschmack im Mittelpunkt bleibt.
Unser USA Black Angus Hanger Steak stammt von Creekstone Farms. Das Unternehmen arbeitet mit ausgewählten Ranchern und Farmern in den USA und setzt bei seinem Premium Black Angus Programm auf verifizierte Black Angus Genetik sowie eine strenge Auswahl der Tiere.
Die Black Angus Rinder verbringen den Großteil ihres Lebens auf Weideflächen im Mittleren Westen der USA. Vor der Verarbeitung erhalten sie anschließend eine hochwertige, maisbasierte Futterration.
Creekstone Farms bewertet seine Rinder unter anderem nach Genetik, Körperbau und Marmorierung. Dabei erfüllt nach Angaben des Unternehmens weniger als 1 von 100 Rindern die Anforderungen, um unter dem Namen Creekstone Farms vermarktet zu werden.
🇺🇸 Wissenswertes zu US-Rindfleisch:
US-Rindfleisch ist zu 100 % ein Qualitätsprodukt unter Einhaltung aller EU-Richtlinien.
Rindfleisch, das in die EU exportiert wird, muss von Tieren stammen, die nie mit hormonellen Wachstumsförderern behandelt wurden, und im Rahmen des Programms für nicht hormonbehandelte Rinder (NHTC) aufwachsen.
Lass das Hanger Steak zunächst vollständig im Kühlschrank auftauen. Nimm es anschließend etwa 30 bis 60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und tupfe die Oberfläche gründlich trocken.
Das Hanger Steak eignet sich besonders gut für kräftige direkte Hitze. Grille das Fleisch von beiden Seiten scharf an, damit eine schöne Kruste und intensive Röstaromen entstehen. Je nach Stärke kannst Du Dich grob an etwa 2–4 Minuten je Seite orientieren.
Die tatsächliche Garzeit hängt jedoch von Größe, Form und Ausgangstemperatur des Hanger Steaks sowie von der Hitze Deines Grills ab. Kontrolliere deshalb den gewünschten Gargrad mit einem Fleischthermometer und lasse das Steak bei Bedarf kurz bei moderater indirekter Hitze weiterziehen.
| Schritt | Hitze | Orientierung | Worauf Du achten solltest |
|---|---|---|---|
| 1. Angrillen | Hohe direkte Hitze | ca. 2–4 Min. je Seite | Das Hanger Steak kräftig angrillen, bis sich auf beiden Seiten eine schöne Kruste und intensive Röstaromen entwickelt haben. |
| 2. Gargrad prüfen | Direkte bzw. anschließend moderate indirekte Hitze | Je nach Stärke unterschiedlich | Die Kerntemperatur im dicksten Fleischbereich messen. Bei Bedarf kurz weiterziehen lassen. |
| 3. Ruhen | Abseits der Hitze | mind. 5 Minuten | Das Fleisch vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen. |
| 4. Aufschneiden | – | Nach der Ruhephase | Unbedingt quer zur deutlich sichtbaren Fleischfaser in dünne Scheiben schneiden. |
Die angegebenen Grillzeiten sind bewusst nur Richtwerte. Je nach Stärke des Hanger Steaks und tatsächlicher Grilltemperatur kann die benötigte Zeit variieren. Die Kerntemperatur ist deshalb die zuverlässigere Orientierung.
Kerntemperaturen für Dein Hanger Steak
Unser Tipp zum Gargrad: Für ein besonders saftiges Hanger Steak empfehlen wir Medium Rare bei etwa 52–54 °C Kerntemperatur. Während der Ruhephase kann die Temperatur noch leicht ansteigen.
Auch eine schwere Pfanne eignet sich hervorragend für das USA Black Angus Hanger Steak. Erhitze die Pfanne zunächst kräftig und brate das Fleisch anschließend von beiden Seiten scharf an, bis sich eine schöne Kruste entwickelt hat.
Auch in der Pfanne gilt: Die genaue Garzeit hängt von der Stärke des Stücks ab. Kontrolliere deshalb die Kerntemperatur und reduziere bei Bedarf nach dem scharfen Anbraten die Hitze, damit das Steak kontrolliert bis zum gewünschten Gargrad weiterziehen kann.
| Schritt | Hitze | Orientierung | Worauf Du achten solltest |
|---|---|---|---|
| 1. Scharf anbraten | Hohe Hitze | ca. 2–4 Min. je Seite | Das Fleisch kräftig anbraten, bis sich eine schöne Kruste entwickelt hat. |
| 2. Gargrad kontrollieren | Bei Bedarf Hitze reduzieren | Je nach Stärke unterschiedlich | Kerntemperatur kontrollieren und das Fleisch nur so lange weitergaren, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. |
| 3. Ruhen | Abseits der Hitze | mind. 5 Minuten | Das Hanger Steak vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen. |
| 4. Aufschneiden | – | Nach der Ruhephase | Quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und direkt servieren. |
Beim Hanger Steak ist die Richtung der Fleischfasern besonders deutlich zu erkennen. Deshalb ist das Aufschneiden quer zur Faser bei diesem Cut besonders wichtig. Dadurch werden die langen Muskelfasern verkürzt und das Fleisch lässt sich deutlich angenehmer kauen.
Lass das Hanger Steak zunächst mindestens 5 Minuten ruhen und schneide es erst danach in dünne Scheiben. So kannst Du den Nierenzapfen beispielsweise direkt vom Brett servieren und gemeinsam genießen.
Das USA Black Angus Hanger Steak von Creekstone Farms ist die richtige Wahl, wenn Du einen charaktervollen Cut mit kräftigem Rindfleischgeschmack suchst. Seine ausgeprägte Faser und der intensive Geschmack unterscheiden den Nierenzapfen deutlich von klassischen Cuts wie Filet, Ribeye oder Rumpsteak.
Jetzt USA Black Angus Hanger Steak bestellen und einen besonderen US Beef Cut zu Hause genießen.
Du möchtest neben dem Hanger Steak weitere amerikanische Cuts probieren? Dann entdecke unser USA Black Angus Sortiment von Creekstone Farms. Außerdem findest Du in unserem Rindfleisch-Sortiment viele weitere Cuts für Grill und Küche.
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