Name: USA Black Angus Outside Skirt, Creekstone Farms
Brand: Tellermitte
Price: 39.60 EUR
Availability: InStock
Rating: 5,0 (2 reviews)

USA Black Angus Outside Skirt – intensiver Steakgenuss von Creekstone Farms

Kräftiger Rindfleischgeschmack, eine markante Faserstruktur und intensive Röstaromen: Das USA Black Angus Outside Skirt von Creekstone Farms ist ein charakterstarker Cut für Grill und Pfanne. Durch seine längliche Form und die deutlich sichtbare Fleischfaser eignet sich das Outside Skirt hervorragend für sehr hohe Hitze und kurze Garzeiten. Anschließend quer zur Faser aufgeschnitten, entsteht ein besonders aromatisches Steak mit echtem US-BBQ-Charakter.

Produkteigenschaften im Überblick

Verkaufseinheit: 1 Stück in Deiner gewählten Variante, vakuumverpackt und schockgefroren
Rinderrasse: Black Angus Rind
Herkunft: USA, Creekstone Farms
Handgeschnitten: In unserer hauseigenen Metzgerei portioniert
Cut: Outside Skirt aus dem Zwerchfellbereich des Rindes
Struktur: Deutlich sichtbare, eher grobe und längliche Fleischfaser
Geschmack: Kräftig, intensiv und typisch rindfleischbetont
Zubereitung: Ideal zum sehr heißen Grillen, Kurzbraten sowie für Fajitas und Pfannengerichte
EU-Export: Für die EU bestimmte Ware erfüllt die Vorgaben des NHTC-Programms

Outside Skirt – kräftiger Cut aus dem Zwerchfell

Das Outside Skirt stammt aus dem Zwerchfellbereich des Rindes und ist ein länglicher, vergleichsweise flacher Cut mit deutlich sichtbarer Fleischfaser. Gerade diese besondere Struktur und der intensive Eigengeschmack machen das Outside Skirt zu einem beliebten Steak für Grill und Pfanne.

Das Fleisch besitzt eine markante, eher grobe Faser und sollte deshalb möglichst kurz und heiß gegart werden. So entstehen außen kräftige Röstaromen, während das Inside des Steaks saftig bleibt.

Besonders wichtig ist anschließend der richtige Anschnitt: Schneide das Outside Skirt immer in dünne Scheiben quer zur deutlich sichtbaren Faser. Dadurch werden die langen Muskelfasern verkürzt und das Fleisch wird deutlich angenehmer im Biss.

Outside Skirt oder Inside Skirt – wo liegt der Unterschied?

Outside Skirt und Inside Skirt werden häufig miteinander verwechselt, stammen jedoch aus unterschiedlichen Muskelpartien. Das Outside Skirt gehört zum Zwerchfell des Rindes. Das Inside Skirt stammt dagegen aus der inneren Bauchwand.

Beide Cuts besitzen einen kräftigen Rindfleischgeschmack und eine markante Faserstruktur. Das Outside Skirt fällt typischerweise etwas kräftiger aus und gilt im direkten Vergleich häufig als etwas zarter. Für beide Varianten gilt jedoch: sehr heiß und kurz garen und anschließend unbedingt quer zur Faser aufschneiden.

Herkunft & Qualität – Creekstone Farms Black Angus Beef

Unser USA Black Angus Outside Skirt stammt von Creekstone Farms. Das Unternehmen arbeitet mit ausgewählten Ranchern und Farmern in den USA und setzt bei seinem Premium Black Angus Programm auf verifizierte Black Angus Genetik sowie eine strenge Auswahl der Tiere.

Die Black Angus Rinder verbringen den Großteil ihres Lebens auf Weideflächen im Mittleren Westen der USA. Vor der Verarbeitung erhalten sie anschließend eine hochwertige, maisbasierte Futterration. Dadurch entwickelt sich der kräftige und saftige Fleischcharakter, für den amerikanisches Black Angus Beef bekannt ist.

Creekstone Farms bewertet seine Rinder unter anderem nach Genetik, Körperbau und Marmorierung. Dabei erfüllt nach Angaben des Unternehmens weniger als 1 von 100 Rindern die Anforderungen, um unter dem Namen Creekstone Farms vermarktet zu werden.

Weitere besondere Premium-Cuts aus den USA findest Du außerdem in unserem USA Black Angus Sortiment.

🇺🇸 Wissenswertes zu Herkunft & EU-Standards

Für US-Rindfleisch, das in die Europäische Union exportiert wird, gelten besondere Vorgaben. Deshalb müssen die Tiere unter anderem die Anforderungen des Non-Hormone Treated Cattle Programms (NHTC) erfüllen.

Für diese Exportware werden keine hormonellen Wachstumsförderer eingesetzt. Gleichzeitig sorgen dokumentierte Abläufe und unabhängige Kontrollen dafür, dass die Anforderungen für den Export in die Europäische Union eingehalten werden.

USA Black Angus Outside Skirt richtig zubereiten

Beim Outside Skirt zählt vor allem eines: Hitze. Der dünne Cut eignet sich hervorragend zum schnellen Grillen oder Kurzbraten. Dadurch entstehen innerhalb kurzer Zeit intensive Röstaromen, ohne dass das Fleisch unnötig lange gegart werden muss.

So gelingt Dein Outside Skirt:

Schonend auftauen: Lass das Outside Skirt am besten über Nacht vollständig im Kühlschrank auftauen.
Vorbereiten: Nimm das Fleisch etwa 30 bis 60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und tupfe die Oberfläche gründlich trocken.
Nach Wunsch marinieren: Outside Skirt eignet sich hervorragend für kräftige Marinaden. Alternativ reichen Salz und Pfeffer aus, wenn Du den intensiven Eigengeschmack des Black Angus Beefs in den Mittelpunkt stellen möchtest.
Sehr heiß grillen oder braten: Erhitze Grill oder Pfanne kräftig und gare das Outside Skirt zunächst sehr kurz bei hoher Hitze. So entstehen intensive Röstaromen.
Garzeit im Blick behalten: Je nach Stärke des Cuts können ungefähr 1 bis 3 Minuten pro Seite ausreichen. Dicke, Ausgangstemperatur und tatsächliche Hitze beeinflussen die Garzeit jedoch deutlich.
Gargrad kontrollieren: Prüfe den Gargrad möglichst früh, denn bei einem dünnen Outside Skirt steigt die Kerntemperatur sehr schnell.
Kurz ruhen lassen: Lass das Fleisch anschließend etwa 3 bis 5 Minuten ruhen.
Quer zur Faser aufschneiden: Schneide das Outside Skirt danach in dünne Scheiben und unbedingt quer zur deutlich sichtbaren Faser. Dieser Schritt ist entscheidend für einen angenehmen Biss.

Empfohlene Kerntemperaturen:

Garstufe	Kerntemperatur
Bleu / Saignant	38–44 °C
Rare	45–49 °C
Medium Rare	50–54 °C (unsere Empfehlung)
Medium	55–59 °C
Medium Well	60–64 °C
Well Done	ab 65 °C

Unser Tipp: Medium Rare bei 50–54 °C bringt den kräftigen Charakter des Outside Skirts besonders gut zur Geltung. Da der Cut vergleichsweise dünn ist, steigt die Temperatur beim Grillen sehr schnell. Kontrolliere den Gargrad deshalb frühzeitig und schneide das Fleisch anschließend immer quer zur Faser auf.

Outside Skirt für Fajitas, Tacos & Pfannengerichte

Outside Skirt eignet sich hervorragend für Fajitas, Tacos und andere Gerichte, bei denen kräftig angeröstetes Rindfleisch gefragt ist. Besonders aromatisch wird es, wenn Du das Fleisch zunächst im Ganzen oder in größeren Stücken sehr heiß grillst oder brätst. Nach einer kurzen Ruhezeit schneidest Du es quer zur Faser in dünne Streifen und gibst es erst anschließend zu Gemüse, Tortillas oder anderen Zutaten.

Warum Creekstone Farms?

Verifizierte Black Angus Genetik: Creekstone Farms setzt bei seinem Premium-Programm auf überprüfte Black Angus Genetik.
Strenge Auswahl: Weniger als 1 von 100 Rindern erfüllt nach Angaben von Creekstone Farms die Anforderungen für den Markennamen.
USDA-verifiziert: Die Programme von Creekstone Farms werden durch unabhängige USDA-Verifizierung abgesichert.
Geboren & aufgezogen in den USA: Die Rinder des Premium Black Angus Programms stammen aus den Vereinigten Staaten.

Jetzt USA Black Angus Outside Skirt bestellen

Intensiver Rindfleischgeschmack, kräftige Röstaromen und ein Cut mit echtem Charakter: Bestelle Dein USA Black Angus Outside Skirt von Creekstone Farms bequem online bei Tellermitte und entdecke einen vielseitigen US-Cut für Grill, Pfanne, Fajitas und Tacos.

Weitere besondere Steaks und Premium-Cuts findest Du außerdem in unserem USA Black Angus Sortiment von Creekstone Farms.