USA Black Angus Rinderfiletsteak Mignon – Creekstone Farms
Manche Steaks brauchen keine mächtige Fettauflage und keinen rustikalen Charakter, um Eindruck zu hinterlassen. Unser
USA Black Angus Rinderfiletsteak Mignon von Creekstone Farms setzt stattdessen auf eine besonders feine Fleischstruktur, einen zarten Biss und einen ausgewogenen Beef-Geschmack. Damit ist es genau die richtige Wahl für alle, die Steak lieber elegant als wuchtig genießen.
Das Filet Mignon wird aus dem besonders zarten Rinderfilet geschnitten. In unserer Metzgerei portionieren wir das Fleisch sorgfältig von Hand. Danach wird jedes Steak vakuumverpackt und schockgefrostet. So erhältst Du einen hochwertigen Black Angus Cut, der sich hervorragend für Pfanne und Grill eignet.
Produkteigenschaften
- Verkaufseinheit: 1 USA Black Angus Rinderfiletsteak Mignon in Deiner gewählten Variante
- Premium Black Angus Beef aus den USA
- Rinderfilet-Cut mit besonders feiner Fleischstruktur
- Von Hand in unserer Metzgerei portioniert
- Vakuumverpackt und schockgefrostet
- Aus dem Black Angus Programm von Creekstone Farms
- Für den EU-Markt unter Berücksichtigung der NHTC-Anforderungen
- Ideal zum Kurzbraten, Grillen und für die Sous-vide-Zubereitung
Filet Mignon – ein kleiner Cut mit großer Klasse
Der Name
Filet Mignon steht für ein kompakt geschnittenes Steak aus dem Rinderfilet, das in den USA als Tenderloin bezeichnet wird. Das Filet liegt geschützt im Inneren des Rindes und wird bei der Bewegung nur wenig beansprucht. Genau deshalb besitzt dieser Muskel eine besonders feine Struktur.
Das Ergebnis ist ein Steak, das weniger über kräftigen Biss und mehr über Zartheit überzeugt. Seine kompakte Form macht das Filet Mignon außerdem ideal für eine elegante Präsentation auf dem Teller. Gerade bei besonderen Menüs ist dieser Zuschnitt deshalb ein echter Klassiker.
Creekstone Farms – Black Angus Beef aus den USA
Unser
USA Black Angus Rinderfiletsteak Mignon stammt von Creekstone Farms. Der amerikanische Produzent ist auf hochwertiges Black Angus Beef spezialisiert und verbindet ausgewählte Angus-Genetik mit festgelegten Anforderungen an Haltung, Fütterung und Verarbeitung.
Creekstone Farms führt mehrere USDA-zertifizierte Black Angus Programme. Für das internationale Programm gelten dabei zusätzliche Anforderungen an Herkunft und Fleischqualität. Für Fleisch, das im Rahmen des entsprechenden Programms für den europäischen Markt vorgesehen ist, spielt zudem das
Non-Hormone Treated Cattle Program (NHTC) eine wichtige Rolle.
So verbindet unser Filet Mignon einen klassischen Premium-Zuschnitt mit amerikanischem Black Angus Beef von Creekstone Farms.
Geschmack – fein statt überladen
Ein Filet Mignon schmeckt anders als stark marmorierte Cuts wie Ribeye oder Picanha. Das Fleisch ist vergleichsweise mager und besitzt einen feinen, ausgewogenen Rindfleischgeschmack. Dadurch steht beim Essen vor allem die zarte Textur im Mittelpunkt.
Genau das macht diesen Cut so interessant für feine Begleiter. Eine gute Sauce, gebratene Pilze, frische Kräuter oder Gemüse können das Steak ergänzen, ohne mit einem sehr dominanten Fleischgeschmack konkurrieren zu müssen.
Wer das Filet lieber pur genießt, braucht dagegen kaum mehr als gutes Salz und frisch gemahlenen Pfeffer. So bleibt der natürliche Charakter des Fleisches vollständig erhalten.
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Filet Mignon oder klassisches Filetsteak?
Beide Bezeichnungen führen zum gleichen Ausgangspunkt: dem
Rinderfilet beziehungsweise Tenderloin. Filet Mignon bezeichnet dabei ein portioniertes Steak aus diesem besonders zarten Muskel. Im deutschen Sprachgebrauch wird häufig allgemein vom Rinderfiletsteak gesprochen. Die Bezeichnung Filet Mignon ist dagegen vor allem aus der französischen und amerikanischen Steak-Kultur bekannt. Auf dem Teller erwartet Dich in beiden Fällen ein Cut, bei dem die feine Fleischstruktur klar im Vordergrund steht.
Ein Steak für besondere Teller
Das Filet Mignon lässt sich besonders schön als Mittelpunkt eines Menüs einsetzen. Durch seine kompakte Form wirkt es bereits pur auf dem Teller sehr hochwertig.
Außerdem kannst Du sowohl klassische als auch moderne Beilagen dazu kombinieren.
- Klassisch: Kartoffelgratin, grünes Gemüse und Rotweinjus
- Steakhouse: Ofenkartoffel, Grillgemüse und Kräuterbutter
- Elegant: Pilze, Selleriepüree und eine kräftige Jus
- Leicht: grüner Salat, mediterranes Gemüse und frische Kräuter
- Pur: grobes Salz, Pfeffer und ein wenig Butter zum Nachziehen
Dadurch eignet sich das Filet Mignon sowohl für einen besonderen Steakabend als auch für ein
mehrgängiges Dinner.
So bereitest Du Dein Filet Mignon richtig zu
Beim Filet Mignon entscheidet vor allem die Kontrolle der Temperatur über das Ergebnis. Da das Fleisch eher mager ist, solltest Du es nicht unnötig lange garen.
Eine kräftige Kruste außen und ein saftiger Kern innen sind das Ziel.
- Das Filetsteak langsam und vollständig im Kühlschrank auftauen lassen
- Danach aus der Verpackung nehmen und gründlich trocken tupfen
- Pfanne oder Grill kräftig vorheizen
- Das Steak von beiden Seiten kurz und kräftig anrösten
- Die Seiten bei einem dickeren Steak ebenfalls kurz anbraten
- Danach bei sanfter oder indirekter Hitze bis zur gewünschten Kerntemperatur weitergaren
- Die Kerntemperatur möglichst mit einem Fleischthermometer kontrollieren
- Das Steak nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken
Empfohlene Kerntemperaturen
- Rare: ca. 48–50 °C
- Medium Rare: ca. 52–54 °C
- Medium: ca. 56–58 °C
Für ein besonders gleichmäßiges Ergebnis eignet sich das Filet Mignon auch hervorragend für Sous-vide. Dabei wird das Fleisch zunächst kontrolliert auf die gewünschte Temperatur gebracht. Anschließend reichen wenige Augenblicke bei sehr hoher Hitze, um außen kräftige Röstaromen zu erzeugen.
Weitere Tipps zur richtigen Steak-Zubereitung findest Du auf unserem
YouTube-Kanal.
Warum unser USA Black Angus Filet Mignon?
- Besonders zarter Cut:
Das Filet stammt aus einem nur wenig beanspruchten Muskel und besitzt deshalb eine sehr feine Fleischstruktur.
- Black Angus Beef:
Unser Filet Mignon stammt aus dem Black Angus Programm von Creekstone Farms in den USA.
- Von Hand portioniert:
In unserer Metzgerei wird das Fleisch sorgfältig zu einzelnen Filetsteaks geschnitten.
- Vielseitig zubereitbar:
Pfanne, Grill oder Sous-vide bieten unterschiedliche Wege zum gewünschten Gargrad.
- Ideal für besondere Anlässe:
Die kompakte Form und feine Textur machen das Filet Mignon zu einem eleganten Steak für besondere Menüs.
USA Black Angus Rinderfiletsteak Mignon jetzt bestellen
Ein gutes Filet Mignon muss nicht laut sein. Seine Stärke liegt in der feinen Textur, dem zarten Biss und der Möglichkeit, es ganz nach Deinem Geschmack zu kombinieren.
Unser
USA Black Angus Rinderfiletsteak Mignon bringt genau diese Eigenschaften auf den Teller.
Ob als Mittelpunkt eines besonderen Dinners, beim Steakabend zu zweit oder als feines Highlight vom Grill:
Mit wenigen guten Zutaten und der richtigen Kerntemperatur wird aus diesem Black Angus Filet ein Steakgericht, bei dem das Fleisch selbst die Hauptrolle spielt.
Wissenswertes zu US-Rindfleisch für den europäischen Markt
Für US-Rindfleisch, das im Rahmen entsprechender Programme für den europäischen Markt produziert wird, gelten besondere Anforderungen. Dazu gehört das
Non-Hormone Treated Cattle Program (NHTC).
Das Programm betrifft Rinder, die nicht mit hormonellen Wachstumsförderern behandelt wurden. Außerdem gelten Vorgaben zur Identifikation und Rückverfolgbarkeit der Tiere. Das internationale Black Angus Programm von Creekstone Farms beinhaltet entsprechende NHTC-Anforderungen.
Weitere Informationen findest Du direkt beim
USDA Non-Hormone Treated Cattle Program.
