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USDA PRIME – die höchste USDA-Qualitätsstufe für Rindfleisch
Dieses Steak stammt aus USDA Prime klassifiziertem Black Angus Beef. Prime steht an der Spitze des USDA-Systems und stellt hohe Anforderungen an die Marmorierung. Dadurch verbindet dieses Steak den kräftigen Charakter eines Rumpsteaks mit den besonderen Eigenschaften von USDA Prime Beef.
Kräftiger Beef-Geschmack, eine saftige Struktur und USDA Prime Qualität: Unser USA Black Angus Prime Rumpsteak (Top Sirloin) von Creekstone Farms bringt alles mit, was Fans charaktervoller Steaks schätzen.
Im amerikanischen Zuschnitt begegnet Dir bei diesem Steak der Begriff Top Sirloin. Dabei sind die amerikanische und die deutsche Zerlegung nicht vollständig deckungsgleich. Für deutsche Steakfans lässt sich der Cut geschmacklich jedoch sehr gut in die Welt des kräftigen Rumpsteaks einordnen.
Bei unserem Zuschnitt gehört außerdem ein ausgeprägter Fettrand zum sichtbaren Charakter des Steaks. In unserer Metzgerei wird das Prime Rumpsteak sorgfältig portioniert, anschließend vakuumverpackt und schockgefroren. So kommt Dein Steak optimal vorbereitet für Grill oder Pfanne zu Dir.
USDA Prime ist die höchste Qualitätsstufe im USDA-System für Rindfleisch. Bei der Einstufung spielen unter anderem Reifegrad und Marmorierung eine wichtige Rolle. Für den Genuss ist dabei besonders das fein verteilte Fett im Fleisch interessant.
Prime Beef erfüllt höhere Anforderungen an die Marmorierung als USDA Choice und Select. Beim Garen beginnt ein Teil dieses fein verteilten Fetts zu schmelzen. Dadurch unterstützt die Marmorierung Saftigkeit, Geschmack und Zartheit. Gerade bei einem kräftigen Cut wie diesem Top Sirloin ergänzt USDA Prime den typischen Beef-Charakter besonders schön.
Was USDA PRIME für Dein Rumpsteak bedeutet:
★ Höchste USDA-Stufe
Prime steht an der Spitze der USDA-Qualitätsstufen für Rindfleisch.
★ Feine Marmorierung
Prime stellt hohe Anforderungen an die feine Fettverteilung im Fleisch.
★ Saftig & aromatisch
Beim Garen unterstützt die Marmorierung Saftigkeit, Geschmack und Zartheit.
Außerdem findest Du mehr über die offiziellen Qualitätsstufen direkt bei der USDA.
Das Top Sirloin stammt aus dem hinteren Rücken- und Hüftbereich des Rindes und gehört in den USA zu den beliebten Steak-Cuts. Typisch sind ein kräftiger Beef-Geschmack und eine saftige, zugleich charaktervolle Struktur.
Die deutsche und die amerikanische Zerlegung unterscheiden sich jedoch in einigen Punkten. Deshalb ist Top Sirloin nicht vollständig mit einem klassischen deutschen Rumpsteak gleichzusetzen. Geschmacklich bewegt sich dieser Cut dennoch genau in der Richtung, die viele Rumpsteak-Fans suchen: kräftig, herzhaft und angenehm fleischig.
Bei unserem Prime Rumpsteak besitzt der Zuschnitt außerdem einen deutlich sichtbaren Fettrand. Dieser gehört bei diesem Produkt zum Steak und kann beim Garen zusätzlich Aroma entwickeln.
Unser Tipp für den Fettrand:
Einen kräftigen Fettrand kannst Du vor dem Garen mehrfach flach einschneiden, sodass das Fleisch darunter unversehrt bleibt. Dadurch behält das Steak beim scharfen Anbraten oder Grillen besonders schön seine Form. Zusätzlich kannst Du das Steak kurz auf den Fettrand stellen, damit dieser Röstaromen entwickelt.
Ein Top Sirloin lebt von seinem kräftigen Beef-Geschmack und seinem charaktervollen Biss. Gleichzeitig ist dieser Cut in der Regel schlanker als ein stark marmoriertes Ribeye. Genau deshalb ist die Verbindung mit USDA Prime besonders spannend.
Die Prime-Marmorierung ergänzt den kräftigen Charakter des Steaks und unterstützt beim Garen Saftigkeit und Aroma. Dazu kommt bei unserem Zuschnitt der ausgeprägte Fettrand, der während der Zubereitung zusätzliche Röstaromen entwickeln kann.
Bei hoher Hitze bekommt die Oberfläche eine appetitliche Kruste, während Du den Gargrad im Inneren über die Kerntemperatur genau steuerst. So kommen Beef-Geschmack, Marmorierung und der besondere Charakter dieses Prime Rumpsteaks gemeinsam zur Geltung.
Unser USA Black Angus Prime Rumpsteak stammt von Creekstone Farms. Das Unternehmen arbeitet mit ausgewählten Ranchern und Farmern in den USA. Dabei setzt Creekstone auf verifizierte Black Angus Genetik und eine strenge Auswahl der Tiere.
Die Black Angus Rinder verbringen den Großteil ihres Lebens auf Weideflächen im Mittleren Westen der USA. Anschließend erhalten sie vor der Verarbeitung eine hochwertige, maisbasierte Futterration.
Bei Creekstone Farms zählen unter anderem Genetik, Körperbau und Marmorierung. Deshalb sind die Anforderungen entsprechend hoch. Nach Angaben des Unternehmens erfüllt weniger als 1 von 100 Rindern die Voraussetzungen, um unter dem Namen Creekstone Farms vermarktet zu werden.
Außerdem werden die Programme von Creekstone Farms unabhängig durch die USDA verifiziert. Bei diesem Prime Rumpsteak trifft somit die Auswahl von Creekstone Farms auf die höchste USDA-Qualitätsstufe für Rindfleisch.
🇺🇸 Wissenswertes zu US-Rindfleisch:
US-Rindfleisch ist zu 100 % ein Qualitätsprodukt unter Einhaltung aller EU-Richtlinien.
Rindfleisch, das in die EU exportiert wird, muss von Tieren stammen, die nie mit hormonellen Wachstumsförderern behandelt wurden, und im Rahmen des Programms für nicht hormonbehandelte Rinder (NHTC) aufwachsen.
Lass Dein Prime Rumpsteak zunächst vollständig im Kühlschrank auftauen. Anschließend nimmst Du es etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und tupfst die Oberfläche gründlich trocken. Dadurch kann sich beim Grillen eine schöne Kruste entwickeln.
Bei einem ausgeprägten Fettrand kannst Du diesen vor dem Garen mehrfach flach einschneiden. Danach heizt Du den Grill für kräftige direkte Hitze vor und grillst das Steak von beiden Seiten scharf an. Als grobe Orientierung kannst Du mit etwa 2–4 Minuten je Seite rechnen.
Anschließend kontrollierst Du die Kerntemperatur im dicksten Fleischbereich. Für Deinen gewünschten Gargrad lässt Du das Steak bei moderater indirekter Hitze kontrolliert weiterziehen. Danach gönnst Du dem Prime Rumpsteak eine kurze Ruhephase.
| Schritt | Hitze | Orientierung | Worauf Du achten solltest |
|---|---|---|---|
| 1. Vorbereiten | – | 30–60 Min. vorher | Das aufgetaute Steak aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und einen kräftigen Fettrand bei Bedarf flach einschneiden. |
| 2. Fettrand anrösten | Hohe direkte Hitze | Kurz nach gewünschter Bräunung | Das Steak kurz auf den Fettrand stellen, damit dieser Farbe und Röstaromen entwickelt. |
| 3. Kräftig angrillen | Hohe direkte Hitze | ca. 2–4 Min. je Seite | Beide Seiten kräftig angrillen, damit sich eine schöne Kruste und intensive Röstaromen entwickeln. |
| 4. Gargrad treffen | Moderate indirekte Hitze | Bis zur gewünschten Kerntemperatur | Das Fleischthermometer mittig im dicksten Fleischbereich platzieren und das Steak kontrolliert zum gewünschten Gargrad bringen. |
| 5. Ruhen | Abseits der Hitze | ca. 5 Minuten | Das Steak kurz ruhen lassen. Dabei kann die Kerntemperatur noch leicht ansteigen. |
Die Grillzeiten dienen als Orientierung. Da Größe und Stärke des Steaks variieren können, steuerst Du den gewünschten Gargrad am zuverlässigsten über die Kerntemperatur.
Kerntemperaturen für Dein Prime Rumpsteak
Unser Tipp zum Gargrad: Für ein besonders saftiges Prime Rumpsteak empfehlen wir Medium Rare bei etwa 52–54 °C Kerntemperatur. Während der Ruhephase kann die Temperatur noch leicht ansteigen.
Auch eine schwere Pfanne eignet sich hervorragend für Dein Prime Rumpsteak. Zuerst erhitzt Du die Pfanne kräftig. Bei einem ausgeprägten Fettrand kannst Du das Steak anschließend kurz auf den Rand stellen, damit dieser Farbe und Röstaromen entwickelt.
Danach brätst Du das trocken getupfte Steak von beiden Seiten scharf an. Anschließend kontrollierst Du die Kerntemperatur und bringst das Rumpsteak bei moderater Hitze auf Deinen gewünschten Gargrad. Zum Abschluss lässt Du es etwa 5 Minuten ruhen.
| Schritt | Hitze | Orientierung | Worauf Du achten solltest |
|---|---|---|---|
| 1. Fettrand anrösten | Hohe Hitze | Kurz nach gewünschter Bräunung | Das Steak kurz auf den Fettrand stellen und diesen appetitlich anrösten. |
| 2. Scharf anbraten | Hohe Hitze | ca. 2–4 Min. je Seite | Beide Seiten kräftig anbraten, damit eine schöne Kruste entsteht. |
| 3. Gargrad treffen | Moderate Hitze | Bis zur gewünschten Kerntemperatur | Anschließend die Kerntemperatur prüfen und das Steak gleichmäßig zum gewünschten Gargrad bringen. |
| 4. Ruhen | Abseits der Hitze | ca. 5 Minuten | Zum Abschluss kurz ruhen lassen und anschließend direkt servieren. |
Wenn Du kräftigen Steakgeschmack, einen charaktervollen Cut und USDA Prime Qualität liebst, ist unser USA Black Angus Prime Rumpsteak von Creekstone Farms eine spannende Wahl. Dabei treffen der volle Beef-Geschmack des Top Sirloins, der kräftige Fettrand dieses Zuschnitts und die hohen Anforderungen von USDA Prime aufeinander.
Jetzt Dein USDA Prime Rumpsteak von Creekstone Farms bestellen und Black Angus Beef aus den USA in höchster USDA-Qualitätsstufe genießen.
Du möchtest außerdem weitere amerikanische Steak-Cuts entdecken? Dann findest Du in unserem USA Black Angus Sortiment viele weitere US Beef Spezialitäten.
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