Kanadische Bison Filetspitzen

Bison Filetspitzen – Edler Geschmack aus der Wildnis

Unsere Bison Filetspitzen bieten Dir zartes Fleisch mit feiner Marmorierung und einem intensiven, natürlichen Geschmack. Sie stammen aus artgerechter Freilandhaltung in Kanada und sind perfekt für alle, die Wildfleisch mit Qualität und Herkunft zu schätzen wissen.

Produkteigenschaften:

• 3-5 Stück in Deiner gewählten Variante, tiefgefroren
• Kanadische Bison Filetspitzen
• Fein marmoriert und aromatisch
• Fettarm, cholesterinarm und nährstoffreich
• Mindestens 21 Tage wet-aged gereift
• Handgeschnitten in unserer Metzgerei
• Vakuumverpackt und schockgefrostet
• Aus natürlicher Freilandhaltung
• Voller Geschmack durch ursprüngliche Ernährung

Bison Filetspitzen – Qualität, die man schmeckt

Die Bison Filetspitzen werden in unserer Metzgerei sorgfältig von Hand geschnitten. Anschließend verpacken wir sie direkt und frieren sie schockartig ein. Dadurch bleiben Frische und Geschmack erhalten. Unsere Bisons leben frei in der Natur und ernähren sich ausschließlich von dem, was auf den weitläufigen Weiden wächst. Diese natürliche Haltung und das gesunde Futter sorgen für den besonderen Geschmack – wild, aber ausgewogen.

Zarte Struktur und feiner Geschmack

Durch die feine Fettverteilung bleiben die Bison Filetspitzen beim Garen besonders saftig. Sie sind zart und zugleich aromatisch. Die Struktur des Fleisches macht es angenehm im Biss, während die Wildnote für ein spannendes Geschmackserlebnis sorgt. Im Vergleich zu Rindfleisch ist das Fleisch der Bison Filetspitzen magerer, aber keinesfalls weniger intensiv.

Edler Cut aus dem besten Teil

Unsere Bison Filetspitzen stammen aus dem Filet, dem zartesten Teil des Bisons. Dieser Muskel wird kaum beansprucht, was ihn besonders weich macht. Wir schneiden daraus gleichmäßige Stücke, die sich ideal zum Braten oder Grillen eignen. Ob kurz gebraten oder sous-vide gegart – dieser Cut liefert verlässlich hervorragende Ergebnisse.

Wet Aged – Für noch mehr Genuss

Bei der Wet-Aged-Reifung reifen unsere Bison Filetspitzen mindestens 21 Tage in vakuumversiegelten Beuteln. Während dieser Zeit zersetzen natürliche Enzyme die Fasern sanft, wodurch das Fleisch besonders zart wird. Gleichzeitig bleibt es durch das Vakuum saftig, da keine Flüssigkeit entweichen kann. Diese Methode ist besonders geeignet für mageres Wildfleisch, weil sie Geschmack und Textur spürbar verbessert.

Zubereitung leicht gemacht

Weil Bisonfleisch fettarm ist, empfiehlt sich eine schonende Zubereitung. Brate die Filetspitzen bei starker Hitze kurz an und lasse sie bei niedriger Temperatur weitergaren. Wenn Du ein Thermometer nutzt, solltest Du das Fleisch etwa 5 bis 7 °C vor der gewünschten Kerntemperatur vom Herd nehmen. So bleibt es zart und saftig.

Jetzt bestellen und Wildfleisch genießen

Mit unseren Bison Filetspitzen holst Du Dir ein Stück unberührter Natur nach Hause. Dieses Fleisch eignet sich perfekt für besondere Gelegenheiten oder einfach für den nächsten Abend mit Stil.

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Unsere Partner in Kanada

Pilatus Ranches – Bentley, AB

"Wir sind so glücklich, wenn wir aus dem Fenster schauen und dort draußen Bisons vorbeiziehen sehen", erklärt uns Michelle Lunte begeistert. Zusammen mit ihrem Mann Steve und ihren beiden Töchtern führt Michelle die Pilatus Ranch in Alberta, Westkanada. Am familiengeführten Betrieb leben zwei Bisonherden auf über 1.100 Hektar Land. "Wir lieben die Anziehungskraft und Mystik der edlen Tiere, daher sind wir zum einen stolz eine Rolle im einzigartigen Erbe des Bisons zu spielen und zum anderen darauf, Teil der Zukunft und des Wiederauflebens des Bisons in Westkanada zu sein", so die Landwirtin. Die junge Familie genießt den Rhythmus des ländlichen Lebensstils und setzt sich mit Leidenschaft für ethische, nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken ein. Ihre Bisons leben wild und frei – ganz so, wie es die Natur vorgesehen hat.

Peace River Ranch – Fort St. John, BC "Gesunde Lebensmittel anzubieten und die Natur durch nachhaltige Praktiken und verantwortungsvolle Landwirtschaft zu unterstützen, macht mich besonders stolz", so Robert Plötner – Canadian Rangeland Bison Gründer. In der hügeligen Landschaft und dem weitläufigen Land der Peace Region bewirtschaften Robert und sein Team rund 12.000 Hektar Naturland auf der Peace River Ranch, das fast 3.500 Bisons in mehreren Herden beheimatet. "Unsere Ranch bietet den Bisons mit einer der besten Bedingungen im ganzen Land", erklärt der Bisonzüchter. Seine Karriere als solcher begann 2017 – angezogen von den vielfältigen Möglichkeiten und Herausforderungen, die eine nachhaltige, ökologische Landwirtschaft mit sich bringt. Die Peace River Ranch setzt auf ein regeneratives Weide- und Gras-Management, die dem Rhythmus der Natur folgt. Das Fazit: Fleisch, das grandios im Geschmack und gut für die Natur und die Verbraucher ist