Salt Dry Aged Schaufelstück von Kettyle – zarte Perfektion aus Großbritannien

Das Salt Dry Aged Schaufelstück von Kettyle ist viel mehr als nur ein Stück Fleisch. Es vereint traditionelles Handwerk, hochwertige Herkunft und eine besonders kontrollierte Reifung. Der Cut stammt aus Großbritannien. Durch die 28–35-tägige Trockenreifung am Knochen entsteht ein Fleisch mit kräftigem Geschmack, zarter Konsistenz und feiner Marmorierung.

Produkteigenschaften:

• Verkaufseinheit: 1 Stück, vakuumverpackt in Deiner gewählten Variante, schockgefrostet
• Reifung: 28–35 Tage am Knochen – traditionell dry aged
• Fütterung: 100 % Gras auf natürlicher Weide
• Herkunft: Von Kettyle aus Großbritannien – bekannt für handwerkliche Cuts und besondere Reifung
• Struktur: Fein marmoriert, zart, aromatisch
• Vielseitig: Ideal für Pfanne, Grill, Smoker oder Schmorgericht

Was das Dry Aged Schaufelstück besonders macht

Dieser Cut, auch Flat Iron genannt, stammt aus der Schulter des Rindes. Er begeistert durch gleichmäßige Marmorierung, intensiven Eigengeschmack und eine zarte Textur. Beim Garen bleibt das Fleisch saftig, denn das intramuskuläre Fett schmilzt gleichmäßig und sorgt so für einen besonders aromatischen Genuss.

Kettyle Salt Dry Ageing – so entsteht die besondere Aromatik

Bei Kettyle ist Dry Aged nicht einfach „trockene Luft und Zeit“, sondern ein bewusst geführter Prozess: Das Fleisch reift im Salt Dry Ageing in einem Reiferaum, dessen Wände mit Salz und dem Salt-Moss-Verfahren aufgebaut sind. Diese Wände wirken wie ein natürlicher Feuchtigkeitsregulator. Während das Fleisch Feuchtigkeit abgibt, wird diese von den Salz-/Salt-Moss-Flächen aufgenommen und gebunden. So bleibt das Reifeklima stabil, und die Reifung läuft gleichmäßig ab.

Für Dich bedeutet das: eine saubere, runde Aromatik mit der typischen nussig-buttrigen Tiefe, ohne dass der Geschmack „überlagert“ wirkt. Gleichzeitig wird die Textur zarter, bleibt aber klar fleischig – ideal für ein Schaufelstück, das sowohl kurzgebraten als auch langsam gegart überzeugt.

Reifekunst mit Kontrolle – Qualität von Kettyle

Während der Reifezeit verliert das Fleisch gezielt Feuchtigkeit. Dadurch konzentriert sich der Geschmack, ganz ohne Zusätze. Gleichzeitig bauen natürliche Enzyme die Fasern ab. So entsteht eine besonders zarte Struktur. Kettyle kontrolliert dabei jeden Schritt: von der Temperatur über die Luftfeuchtigkeit bis hin zum finalen Zuschnitt. Das Ergebnis ist konstant hohe Qualität, die Du schmeckst – bei jedem Bissen.

Premium-Fleisch mit Herkunft und Handwerk

Jedes Dry Aged Schaufelstück wird bei Kettyle mit großer Sorgfalt von Hand zugeschnitten. Die Kombination aus Herkunft, sauberem Handwerk und konsequenter Satlt Moss Reifung liefert ein Ergebnis, das sowohl Fleischliebhaber als auch Profiköche überzeugt.

Jetzt Dry Aged Schaufelstück erleben

Wenn Du echtes Salt Dry Aged Fleisch entdecken möchtest, ist das Schaufelstück genau das Richtige für Dich. Bestelle jetzt und erlebe, wie aromatisch und zart Fleisch sein kann – mit einem Stück, das in Erinnerung bleibt.

Kettyle - unsere Partner aus Großbritanien

Handwerkskunst bedeutet Respekt – vor dem Tier, dem Zuschnitt und dem Metzgerhandwerk. Neben den Klassikern würdigen wir auch in Vergessenheit geratene, weniger bekannte Teilstücke und sorgen so dafür, dass nichts verschwendet wird. Mit natürlichen Elementen wie Meersalz und Seemoos aus den Tiefen der Meere nutzen unsere Metzger die Reifung, um Rindfleisch in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln. Diese Kunstfertigkeit – geprägt von Tradition und Liebe zum Detail – macht den Unterschied von Kettyle aus und schafft ein unvergleichliches Genusserlebnis.