Grundpreis: 81,21€ – 81,20€/kg inkl. MwSt.
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USDA PRIME – die höchste USDA-Qualitätsstufe für Rindfleisch
Dieses Hanger Steak stammt aus USDA Prime klassifiziertem Black Angus Beef. Prime steht an der Spitze des USDA-Qualitätssystems und zeichnet sich durch hohe Anforderungen an die Marmorierung aus. Beim Garen unterstützt das fein verteilte Fett Saftigkeit, Geschmack und Zartheit.
Kräftiger Beef-Geschmack trifft auf USDA Prime Qualität: Unser USA Black Angus Prime Hanger Steak (Onglet) von Creekstone Farms verbindet den typischen Charakter dieses besonderen Cuts mit einer ausgeprägten Marmorierung und einer markanten Fleischstruktur.
Das Hanger Steak ist auch als Onglet, Hanging Tender oder Nierenzapfen bekannt. Durch seinen intensiven Eigengeschmack eignet es sich besonders für alle, die neben Ribeye, Rumpsteak oder Filet einen charaktervollen US Beef Cut entdecken möchten.
In unserer Metzgerei wird das Fleisch sorgfältig vorbereitet und portioniert. Anschließend wird es vakuumverpackt und schockgefroren. So kommt Dein Prime Hanger Steak bereit für Grill oder Pfanne zu Dir.
USDA Prime ist die höchste Qualitätsstufe im USDA-System für Rindfleisch. Bei der Einstufung spielt unter anderem die Marmorierung eine wichtige Rolle. Damit sind die feinen Fettadern gemeint, die sich innerhalb des Muskelfleischs verteilen.
Prime Beef erfüllt höhere Anforderungen an die Marmorierung als USDA Choice und Select. Während der Zubereitung beginnt ein Teil dieses intramuskulären Fetts zu schmelzen. Dadurch unterstützt die Marmorierung Saftigkeit, Geschmack und Zartheit des Fleisches.
Was USDA PRIME für Dich bedeutet:
★ Höchste USDA-Stufe
Prime steht an der Spitze der USDA-Qualitätsstufen für Rindfleisch.
★ Hohe Marmorierungsanforderung
Prime Beef erfüllt besonders hohe Anforderungen an die Marmorierung des Fleisches.
★ Mehr Genuss
Beim Garen unterstützt die Marmorierung Saftigkeit, Geschmack und Zartheit.
Mehr über die offiziellen Qualitätsstufen erfährst Du direkt bei der USDA.
Das Hanger Steak stammt aus dem Bereich des Zwerchfells. In Frankreich ist der Cut als Onglet bekannt, während er in Deutschland häufig Nierenzapfen genannt wird. In den USA sind außerdem die Bezeichnungen Hanging Tender und Butcher's Steak verbreitet.
Typisch für diesen Cut sind seine deutlich sichtbare Faser und der intensive Rindfleischgeschmack. Dadurch besitzt das Hanger Steak einen ganz eigenen Charakter und unterscheidet sich geschmacklich deutlich von klassischen Steak-Cuts wie Ribeye, Rumpsteak oder Filet.
Unser Tipp für den Anschnitt:
Schneide das Hanger Steak nach der Ruhezeit quer zur deutlich sichtbaren Fleischfaser auf. Dadurch werden die Fasern verkürzt und das Steak bekommt beim Essen einen besonders angenehmen Biss.
Das Besondere an diesem Steak ist die Verbindung aus charaktervollem Cut und höchster USDA-Qualitätsstufe. Das Hanger Steak bringt von Natur aus einen kräftigen Beef-Geschmack und eine markante Faserstruktur mit. Gleichzeitig sorgt die USDA Prime Qualität für hohe Anforderungen an die Marmorierung.
So entsteht ein Steak mit einem ganz eigenen Profil: kräftiger Fleischcharakter, intensive Röstaromen und die für Prime Beef typische Marmorierung. Beim Garen unterstützt das intramuskuläre Fett zusätzlich Saftigkeit und Aroma.
Unser USA Black Angus Prime Hanger Steak stammt von Creekstone Farms. Das Unternehmen arbeitet mit ausgewählten Ranchern und Farmern in den USA und setzt bei seinem Premium Black Angus Programm auf verifizierte Black Angus Genetik sowie eine strenge Auswahl der Tiere.
Die Black Angus Rinder verbringen den Großteil ihres Lebens auf Weideflächen im Mittleren Westen der USA. Vor der Verarbeitung erhalten sie anschließend eine hochwertige, maisbasierte Futterration.
Bei Creekstone Farms zählen unter anderem Genetik, Körperbau und Marmorierung. Die Anforderungen sind entsprechend hoch: Nach Angaben des Unternehmens erfüllt weniger als 1 von 100 Rindern die Voraussetzungen, um unter dem Namen Creekstone Farms vermarktet zu werden.
Zusätzlich werden die Programme von Creekstone Farms unabhängig durch die USDA verifiziert. Bei diesem Hanger Steak trifft die Auswahl des Premium Black Angus Programms auf die höchste USDA-Qualitätsstufe für Rindfleisch.
🇺🇸 Wissenswertes zu US-Rindfleisch:
US-Rindfleisch ist zu 100 % ein Qualitätsprodukt unter Einhaltung aller EU-Richtlinien.
Rindfleisch, das in die EU exportiert wird, muss von Tieren stammen, die nie mit hormonellen Wachstumsförderern behandelt wurden, und im Rahmen des Programms für nicht hormonbehandelte Rinder (NHTC) aufwachsen.
Lass das Hanger Steak zunächst vollständig im Kühlschrank auftauen. Nimm es anschließend etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und tupfe die Oberfläche gründlich trocken. So kann sich beim Grillen eine schöne Kruste entwickeln.
Heize den Grill für kräftige direkte Hitze vor und grille das Prime Hanger Steak von beiden Seiten scharf an. Als grobe Orientierung kannst Du mit etwa 2–4 Minuten je Seite rechnen.
Anschließend kontrollierst Du die Kerntemperatur im dicksten Bereich. Für Deinen gewünschten Gargrad lässt Du das Steak bei moderater indirekter Hitze kontrolliert weiterziehen. Nach einer kurzen Ruhephase schneidest Du es quer zur Faser auf.
| Schritt | Hitze | Orientierung | Worauf Du achten solltest |
|---|---|---|---|
| 1. Vorbereiten | – | 30–60 Min. vorher | Das aufgetaute Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und die Oberfläche gründlich trocken tupfen. |
| 2. Kräftig angrillen | Hohe direkte Hitze | ca. 2–4 Min. je Seite | Von beiden Seiten kräftig angrillen, damit sich eine schöne Kruste und intensive Röstaromen entwickeln. |
| 3. Gargrad treffen | Moderate indirekte Hitze | Bis zur gewünschten Kerntemperatur | Die Temperatur möglichst mittig im dicksten Bereich messen und das Steak kontrolliert zum gewünschten Gargrad bringen. |
| 4. Ruhen | Abseits der Hitze | ca. 5 Minuten | Das Steak vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen. Dabei kann die Kerntemperatur noch leicht ansteigen. |
| 5. Aufschneiden | – | Nach der Ruhephase | Quer zur deutlich sichtbaren Fleischfaser in dünne Scheiben schneiden und servieren. |
Die Grillzeiten dienen als Orientierung. Je nach Größe, Form und Stärke des Hanger Steaks kann die Garzeit variieren. Mit der Kerntemperatur steuerst Du Deinen gewünschten Gargrad besonders zuverlässig.
Kerntemperaturen für Dein Prime Hanger Steak
Unser Tipp zum Gargrad: Für ein besonders saftiges Prime Hanger Steak empfehlen wir Medium Rare bei etwa 52–54 °C Kerntemperatur. Während der Ruhephase kann die Temperatur noch leicht ansteigen.
Auch eine schwere Pfanne eignet sich hervorragend für Dein USA Black Angus Prime Hanger Steak. Erhitze die Pfanne kräftig und brate das trocken getupfte Steak von beiden Seiten scharf an. Dadurch entstehen außen intensive Röstaromen und eine appetitliche Kruste.
Anschließend kontrollierst Du die Kerntemperatur. Für Deinen gewünschten Gargrad reduzierst Du die Hitze und lässt das Steak kontrolliert weiterziehen. Nach etwa 5 Minuten Ruhezeit schneidest Du es quer zur Faser auf.
| Schritt | Hitze | Orientierung | Worauf Du achten solltest |
|---|---|---|---|
| 1. Scharf anbraten | Hohe Hitze | ca. 2–4 Min. je Seite | Das Steak kräftig anbraten, bis sich auf beiden Seiten eine schöne Kruste entwickelt hat. |
| 2. Gargrad treffen | Moderate Hitze | Bis zur gewünschten Kerntemperatur | Temperatur kontrollieren und das Steak gleichmäßig zum gewünschten Gargrad bringen. |
| 3. Ruhen | Abseits der Hitze | ca. 5 Minuten | Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen und anschließend direkt servieren. |
| 4. Aufschneiden | – | Nach der Ruhephase | Quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. |
Wenn Du kräftigen Rindfleischgeschmack und besondere Steak-Cuts liebst, ist unser USA Black Angus Prime Hanger Steak (Onglet) eine spannende Wahl. Hier trifft der charaktervolle Geschmack des Hanger Steaks auf die hohe Marmorierungsanforderung von USDA Prime Beef.
Jetzt Dein USDA Prime Hanger Steak von Creekstone Farms bestellen und einen charaktervollen US Beef Cut in höchster USDA-Qualitätsstufe genießen.
Du möchtest weitere amerikanische Steak-Cuts entdecken? Dann findest Du in unserem USA Black Angus Sortiment viele weitere US Beef Spezialitäten. Außerdem findest Du in unserem Rindfleisch-Sortiment weitere besondere Cuts für Grill und Küche.
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