USA Black Angus Ribeye Steak am Knochen von Creekstone Farms
Kräftiger Rindfleischgeschmack, eine ausgeprägte Marmorierung und die markante Optik eines Bone-in-Steaks: Das USA Black Angus Ribeye Steak am Knochen von Creekstone Farms ist ein besonderer Cut für Grill und Küche. Das charakteristische Fettauge und die feinen Fettadern im Muskelfleisch sorgen für den typischen Ribeye-Charakter.
Das Steak wird von Hand zugeschnitten, vakuumverpackt und schockgefroren. Bei kräftiger Hitze entstehen intensive Röstaromen, während die natürliche Marmorierung beim Garen zu Geschmack und Saftigkeit beiträgt.
Produkteigenschaften im Überblick
- Verkaufseinheit: 1 Stück in Deiner gewählten Variante, vakuumverpackt und schockgefroren
- Rinderrasse: 100 % Black Angus
- Herkunft: USA
- Produzent: Creekstone Farms
- Cut: Ribeye Steak aus dem Hochrippenbereich mit Rippenknochen
- Fütterung: Weidehaltung über einen großen Teil des Lebens, anschließend hochwertige maisbasierte Futterration
- Marmorierung: Charakteristische Fettadern und typisches Fettauge des Ribeye Cuts
- EU-Export: Für die EU bestimmte Ware erfüllt die Vorgaben des NHTC-Programms
- Zubereitung: Ideal für Grill sowie Pfanne und Backofen
Was macht das USA Black Angus Ribeye am Knochen so besonders?
Das Ribeye stammt aus dem Hochrippenbereich des Rindes und gehört zu den bekanntesten Steak-Cuts überhaupt. Charakteristisch sind das markante Fettauge und die natürliche intramuskuläre Marmorierung. Bei dieser Variante bleibt zusätzlich der Rippenknochen am Steak erhalten.
Während der Zubereitung schmilzt ein Teil des intramuskulären Fetts. Dadurch entwickelt das Ribeye seinen typischen kräftigen und saftigen Charakter. Der Rippenknochen verleiht dem Steak zusätzlich seine markante Bone-in-Optik und macht den Cut zu einem echten Hingucker auf Grill und Teller.
Gut zu wissen:
Ribeye und Entrecôte werden im deutschen Sprachgebrauch häufig synonym verwendet. Bei dieser Variante bleibt jedoch der Rippenknochen am Steak – deshalb handelt es sich präzise um ein Bone-in Ribeye.
USA Black Angus Beef von Creekstone Farms
Das Fleisch für unser USA Black Angus Ribeye Steak am Knochen stammt von Creekstone Farms. Das Unternehmen arbeitet mit ausgewählten Ranchern und Farmern in den USA und setzt bei seinem Premium Black Angus Programm auf verifizierte Black Angus Genetik sowie eine strenge Auswahl der Tiere.
Die Black Angus Rinder verbringen den Großteil ihres Lebens auf Weideflächen im Mittleren Westen der USA. Vor der Verarbeitung erhalten sie anschließend eine hochwertige, maisbasierte Futterration. Gerade beim Ribeye zeigt sich der charakteristische Fleischaufbau mit Fettauge und intramuskulären Fettadern besonders deutlich.
Creekstone Farms bewertet seine Rinder unter anderem nach Genetik, Körperbau und Marmorierung. Dabei erfüllt nach Angaben des Unternehmens weniger als 1 von 100 Rindern die Anforderungen, um unter dem Namen Creekstone Farms vermarktet zu werden.
🇺🇸 Wissenswertes zu Herkunft & EU-Standards
Für US-Rindfleisch, das in die Europäische Union exportiert wird, gelten besondere Vorgaben. Deshalb müssen die Tiere unter anderem die Anforderungen des Non-Hormone Treated Cattle Programms (NHTC) erfüllen.
Für diese Exportware werden keine hormonellen Wachstumsförderer eingesetzt. Gleichzeitig sorgen dokumentierte Abläufe und unabhängige Kontrollen dafür, dass die Anforderungen für den Export in die Europäische Union eingehalten werden.
USA Black Angus Ribeye Steak am Knochen richtig grillen
Lass das Steak zunächst vollständig im Kühlschrank auftauen. Nimm es anschließend etwa 30 bis 60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und tupfe die Oberfläche gründlich trocken.
Für eine kräftige Kruste grillst Du das Ribeye zunächst bei hoher direkter Hitze von beiden Seiten an. Als grobe Orientierung kannst Du mit etwa 2–4 Minuten je Seite rechnen. Die tatsächliche Zeit hängt jedoch von Größe, Form und Stärke des Steaks sowie von der Hitze Deines Grills ab.
Hat das Ribeye außen die gewünschte Kruste erreicht, kontrollierst Du die Kerntemperatur. Ist der gewünschte Gargrad noch nicht erreicht, lässt Du das Steak anschließend bei moderater indirekter Hitze weiterziehen. Gerade bei größeren Bone-in-Steaks kannst Du dadurch Kruste und Gargrad besonders gut aufeinander abstimmen.
Schritt für Schritt zum Ribeye vom Grill
| Schritt |
Hitze |
Orientierung |
Worauf Du achten solltest |
| 1. Angrillen |
Hohe direkte Hitze |
ca. 2–4 Min. je Seite |
Das Steak kräftig angrillen, bis sich eine appetitliche Kruste und intensive Röstaromen entwickelt haben. |
| 2. Indirekt weitergaren |
Moderate indirekte Hitze |
Je nach Größe und Stärke unterschiedlich |
Bei Bedarf weitergaren, bis das Steak kurz vor der gewünschten Kerntemperatur liegt. |
| 3. Kerntemperatur prüfen |
Indirekte Zone |
Bis zum gewünschten Gargrad |
Den Fühler seitlich in den dicksten Fleischbereich einführen und Abstand zu Knochen und größeren Fettadern halten. |
| 4. Ruhen |
Abseits der Hitze |
ca. 5–10 Minuten |
Danach kannst Du das Steak im Ganzen servieren oder vom Knochen lösen und quer zur Faser aufschneiden. |
Die angegebenen Grillzeiten sind bewusst nur Richtwerte. Da Größe und Stärke des Steaks je nach gewählter Variante unterschiedlich sein können, ist die Kerntemperatur zuverlässiger als eine feste Zeitangabe.
Kerntemperaturen für Dein USA Black Angus Ribeye Steak
- Bleu / Saignant: 38–44 °C
- Rare: 45–49 °C
- Medium Rare: 50–54 °C (unsere Empfehlung)
- Medium: 55–59 °C
- Medium Well: 60–64 °C
- Well Done: ab 65 °C
- Fleischthermometer: Seitlich in den dicksten Fleischbereich einführen und nicht direkt am Knochen oder in einer größeren Fettader messen.
- Ruhezeit: Nach dem Garen etwa 5–10 Minuten ruhen lassen. Dabei kann die Kerntemperatur noch leicht ansteigen.
Unser Tipp zum Gargrad: Medium Rare bei etwa 50–54 °C eignet sich besonders gut für Ribeye. Bei einem größeren Bone-in-Steak kannst Du Dich innerhalb dieses Bereichs an etwa 52–54 °C orientieren. Beachte, dass das Fleisch während der Ruhephase noch leicht nachziehen kann.
Ribeye Steak in Pfanne und Backofen zubereiten
Auch ohne Grill kannst Du Dein USA Black Angus Ribeye Steak am Knochen hervorragend zubereiten. Besonders bei einem größeren oder stärkeren Steak bietet sich die Kombination aus kräftigem Anbraten in einer schweren Pfanne und anschließendem Weitergaren im Backofen an.
So bekommst Du außen intensive Röstaromen und kannst den Gargrad im Inneren anschließend kontrolliert erreichen. Für den Backofen kannst Du Dich an etwa 120–140 °C Ober-/Unterhitze orientieren.
Schritt für Schritt zum Ribeye aus Pfanne und Backofen
| Schritt |
Temperatur |
Orientierung |
Worauf Du achten solltest |
| 1. Anbraten |
Sehr heiße Pfanne |
ca. 2–4 Min. je Seite |
Beide Seiten kräftig anbraten, bis eine schöne Kruste entstanden ist. Auch den Fettrand kannst Du kurz anrösten. |
| 2. Im Ofen weitergaren |
120–140 °C Ober-/Unterhitze |
Je nach Größe und Stärke unterschiedlich |
Das Steak kontrolliert bis kurz vor die gewünschte Kerntemperatur weitergaren. |
| 3. Kerntemperatur prüfen |
Während des Ofengarens |
Bis zum gewünschten Gargrad |
Seitlich im dicksten Fleischbereich messen und dabei Knochen sowie größere Fettadern vermeiden. |
| 4. Ruhen |
Abseits der Hitze |
ca. 5–10 Minuten |
Das Steak vor dem Anschneiden ruhen lassen. Die Kerntemperatur kann dabei noch leicht ansteigen. |
| 5. Servieren |
– |
Nach der Ruhephase |
Im Ganzen servieren oder das Fleisch vom Knochen lösen und quer zur Faser in Tranchen schneiden. |
Auch bei der Zubereitung in Pfanne und Backofen gilt: Die Stärke des Steaks entscheidet maßgeblich über die Garzeit. Kontrolliere deshalb die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer und verlasse Dich nicht ausschließlich auf Minutenangaben.
Geschmack und Marmorierung des Ribeye Steaks
Beim Ribeye spielt die Marmorierung eine besondere Rolle. Feine Fettadern ziehen sich durch das Muskelfleisch und ein Teil dieses intramuskulären Fetts schmilzt während der Zubereitung. Dadurch entsteht der saftige und kräftige Charakter, für den dieser Cut bekannt ist.
Viel braucht ein gutes Ribeye deshalb nicht: Salz, frisch gemahlener Pfeffer und kräftige Röstaromen reichen bereits aus, um den Eigengeschmack des Black Angus Beefs in den Mittelpunkt zu stellen.
Warum Creekstone Farms?
- Verifizierte Black Angus Genetik: Creekstone Farms setzt bei seinem Premium-Programm auf überprüfte Black Angus Genetik.
- Strenge Auswahl: Weniger als 1 von 100 Rindern erfüllt nach Angaben von Creekstone Farms die Anforderungen für den Markennamen.
- USDA-verifiziert: Die Programme von Creekstone Farms werden durch unabhängige USDA-Verifizierung abgesichert.
- Geboren & aufgezogen in den USA: Die Rinder des Premium Black Angus Programms stammen aus den Vereinigten Staaten.
USA Black Angus Ribeye Steak am Knochen online bestellen
Das USA Black Angus Ribeye Steak am Knochen von Creekstone Farms verbindet kräftigen Ribeye-Geschmack, charakteristische Marmorierung und die markante Optik eines Bone-in-Steaks. Damit ist dieser Cut ideal für alle, die ein ausdrucksstarkes Stück amerikanisches Black Angus Beef auf Grill oder Pfanne genießen möchten.
Jetzt USA Black Angus Ribeye Steak am Knochen bestellen und Creekstone Farms Beef zu Hause genießen.
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USA Black Angus Ribeye Steak im Zubereitungsvideo
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