Grundpreis: 92,87€ – 92,88€/kg inkl. MwSt.
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Kräftiger Rindfleischgeschmack, der charakteristische Fettdeckel und vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten: Der USA Black Angus Rumpsteak Braten von Creekstone Farms ist ideal, wenn Du Rumpsteak einmal als großes Stück genießen möchtest. Du kannst den Cut auf dem Grill oder im Backofen garen und anschließend in saftige Tranchen schneiden. Alternativ portionierst Du das Stück vor der Zubereitung selbst zu einzelnen Rumpsteaks.
Ob als besonderer Braten für mehrere Personen oder als Grundlage für individuell geschnittene Steaks: Entscheidend für das Ergebnis ist weniger eine feste Garzeit als die Kerntemperatur im Fleisch. Mit einem Fleischthermometer kannst Du Deinen gewünschten Gargrad besonders zuverlässig treffen.
Rumpsteak gehört zu den klassischen Steak-Cuts vom Rind und ist für seinen kräftigen Fleischgeschmack sowie den typischen Fettdeckel bekannt. Als größeres Stück bietet Dir dieser Cut besonders viele Möglichkeiten: Du kannst ihn im Ganzen garen und anschließend in Tranchen servieren oder vor der Zubereitung selbst einzelne Rumpsteaks daraus schneiden.
Der Fettdeckel und die je nach Stück unterschiedlich ausgeprägte Marmorierung tragen beim Garen zu Geschmack und Saftigkeit bei. Besonders gut gelingt der Rumpsteak Braten, wenn Du ihn zunächst kräftig anröstest und anschließend bei milderer Hitze kontrolliert bis zur gewünschten Kerntemperatur weitergarst.
Unser Tipp:
Bereite den Rumpsteak Braten als großes Stück zu und schneide ihn erst nach der Ruhephase in Tranchen. So kannst Du den Gargrad besonders gut kontrollieren und bekommst gleichmäßig gegartes Fleisch für mehrere Personen.
Unser USA Black Angus Rumpsteak Braten stammt von Creekstone Farms. Das Unternehmen arbeitet mit ausgewählten Ranchern und Farmern in den USA und setzt bei seinem Premium Black Angus Programm auf verifizierte Black Angus Genetik sowie eine strenge Auswahl der Tiere.
Die Black Angus Rinder verbringen den Großteil ihres Lebens auf Weideflächen im Mittleren Westen der USA. Vor der Verarbeitung erhalten sie anschließend eine hochwertige, maisbasierte Futterration. Diese Kombination unterstützt den kräftigen Fleischcharakter und die für amerikanisches Black Angus Beef typische Saftigkeit.
Creekstone Farms bewertet seine Rinder unter anderem nach Genetik, Körperbau und Marmorierung. Dabei erfüllt nach Angaben des Unternehmens weniger als 1 von 100 Rindern die Anforderungen, um unter dem Namen Creekstone Farms vermarktet zu werden.
Weitere besondere Steak-Cuts und Premiumstücke findest Du außerdem in unserem USA Black Angus Sortiment von Creekstone Farms.
🇺🇸 Wissenswertes zu Herkunft & EU-Standards
Für US-Rindfleisch, das in die Europäische Union exportiert wird, gelten besondere Vorgaben. Deshalb müssen die Tiere unter anderem die Anforderungen des Non-Hormone Treated Cattle Programms (NHTC) erfüllen.
Für diese Exportware werden keine hormonellen Wachstumsförderer eingesetzt. Gleichzeitig sorgen dokumentierte Abläufe und unabhängige Kontrollen dafür, dass die Anforderungen für den Export in die Europäische Union eingehalten werden.
Lass den Rumpsteak Braten zunächst vollständig im Kühlschrank auftauen. Nimm das Fleisch etwa 30 bis 60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und tupfe die Oberfläche gründlich trocken.
Für kräftige Röstaromen grillst Du das Fleisch anschließend von allen Seiten bei hoher direkter Hitze an. Danach legst Du den Rumpsteak Braten in die indirekte Zone und lässt ihn dort bei milder bis moderater Hitze kontrolliert bis zur gewünschten Kerntemperatur weitergaren.
Die tatsächliche Garzeit hängt stark von Gewicht, Form und Ausgangstemperatur des Fleischstücks sowie von Deinem Grill ab. Deshalb ist ein Fleischthermometer deutlich zuverlässiger als eine pauschale Zeitangabe.
| Schritt | Hitze | Dauer | Worauf Du achten solltest |
|---|---|---|---|
| 1. Angrillen | Hohe direkte Hitze | Nur wenige Minuten rundherum | Alle Seiten kräftig anrösten, damit eine schöne Kruste und intensive Röstaromen entstehen. |
| 2. Indirekt garen | Milde bis moderate indirekte Hitze | Je nach Gewicht und Form unterschiedlich | Nicht nach der Uhr garen, sondern die Kerntemperatur im dicksten Fleischbereich kontrollieren. |
| 3. Gargrad prüfen | Indirekte Zone | Bis zur gewünschten Kerntemperatur | Den Temperaturfühler mittig in den dicksten Fleischbereich setzen und nicht im Fettdeckel messen. |
| 4. Ruhen | Abseits der Hitze | ca. 10–15 Minuten | Erst nach der Ruhephase quer zur Faser in Tranchen schneiden. |
Wichtig: Gewicht und Form des Fleischstücks beeinflussen die Garzeit erheblich. Verlass Dich deshalb nicht ausschließlich auf die Uhr. Die Kerntemperatur ist für den gewünschten Gargrad wesentlich aussagekräftiger.
Kerntemperaturen für Deinen Rumpsteak Braten
Unser Tipp zum Gargrad: Medium Rare bei etwa 50–54 °C bringt den kräftigen Charakter des Rumpsteak Bratens besonders gut zur Geltung. Beachte, dass die Kerntemperatur während der Ruhephase noch leicht ansteigen kann.
Auch im Backofen lässt sich der USA Black Angus Rumpsteak Braten hervorragend zubereiten. Dabei sorgst Du zunächst in einer heißen Pfanne für kräftige Röstaromen und lässt das Fleisch anschließend bei moderater Temperatur im Ofen schonend bis zum gewünschten Gargrad ziehen.
Für eine unkomplizierte Zubereitung kannst Du Dich an etwa 120–140 °C Ober-/Unterhitze orientieren. Auch hier gilt: Gewicht und Form des Bratens haben großen Einfluss auf die benötigte Zeit. Deshalb entscheidet die Kerntemperatur und nicht eine pauschale Minutenangabe.
| Schritt | Temperatur | Orientierung | Worauf Du achten solltest |
|---|---|---|---|
| 1. Anbraten | Sehr heiße Pfanne | Nur wenige Minuten rundherum | Das Fleisch auf allen Seiten kräftig anrösten, damit eine appetitliche Kruste und intensive Röstaromen entstehen. |
| 2. Im Ofen garen | 120–140 °C Ober-/Unterhitze | Je nach Gewicht und Form unterschiedlich | Den Braten schonend bis kurz vor die gewünschte Kerntemperatur garen. Nicht ausschließlich nach der Zeit arbeiten. |
| 3. Kerntemperatur prüfen | Während des Ofengarens | Bis zum gewünschten Gargrad | Den Temperaturfühler mittig im dicksten Fleischbereich platzieren und nicht im Fettdeckel messen. Für Medium Rare empfehlen wir etwa 50–54 °C. |
| 4. Ruhen | Abseits der Hitze | ca. 10–15 Minuten | Während der Ruhephase kann die Kerntemperatur noch leicht ansteigen. |
| 5. Aufschneiden | – | Nach der Ruhephase | Den Rumpsteak Braten quer zur Faser in gleichmäßige Tranchen schneiden und direkt servieren. |
Wichtig bei der Ofenmethode: Je nach Gewichtsvariante und Form des Fleischstücks kann die Garzeit deutlich unterschiedlich ausfallen. Verwende deshalb auch im Backofen ein Fleischthermometer und orientiere Dich an der gewünschten Kerntemperatur statt an einer festen Zeitvorgabe.
Du möchtest lieber einzelne Rumpsteaks grillen? Dann kannst Du den ganzen Rumpsteak Braten vor der Zubereitung selbst portionieren. So bestimmst Du die Größe Deiner Steaks individuell und kannst das Stück genau passend zu Deinem Grillabend vorbereiten.
Auch bei den einzelnen Steaks gilt: Kräftig angrillen, bei Bedarf indirekt weitergaren und die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer kontrollieren. Dadurch bist Du deutlich weniger von pauschalen Zeitangaben abhängig und kannst Deinen bevorzugten Gargrad gezielt treffen.
Ob am Stück vom Grill, schonend aus dem Backofen oder selbst zu einzelnen Steaks portioniert: Der USA Black Angus Rumpsteak Braten von Creekstone Farms bietet Dir viele Möglichkeiten für Grill und Küche. Kräftiger Rindfleischgeschmack, der typische Fettdeckel und die flexible Zubereitung machen diesen Cut zu einem vielseitigen Stück für besondere Fleischgerichte.
Jetzt USA Black Angus Rumpsteak Braten bestellen und Premium Black Angus Beef von Creekstone Farms genießen.
Du möchtest weitere amerikanische Cuts entdecken? Dann schau Dir unser USA Black Angus Sortiment von Creekstone Farms an oder entdecke unser gesamtes Rindfleisch-Sortiment.
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